强烈推荐 无敌饭扫光——酱焖茄子

这道酱焖茄子，无敌好吃，绝对饭扫光级别。茄子下油锅，先煎软，再在酱汁里炖，口感软烂，酱香浓郁。吃在嘴里，幸福的感角油然而生。

要减肉肉的同学就不要看了。茄子出了名的能吸油，即便煎茄子过程中，茄子还会再吐些油出来，也是高脂肪的一道菜啦。不过，人这一辈子呢，最重要是开心啦，美食当前，不吃饱吃好，怎么有力气减肥呢。

原料：

长茄子两根  肉馅

调料：

八角、大蒜、料酒、生抽、蚝油、甜面酱、大酱、糖、盐

1、长茄子切成七八毫米的厚片。

2、平底锅加入油（可多加点，茄子吸油），热至七成热，将茄片放入油锅中煎。

3、茄子一面金黄后翻面，这时锅内的油没有了，可以再加入油。煎至两面金黄，茄子变软，盛出。

4、将料酒、生抽、蚝油、甜面酱、大酱、糖、盐调成料汁备用。

5、锅内留少许油，将肉馅放入，炒至变色，加入大蒜、八角，翻炒。

6、转中火，将调好的料汁倒入。

7、再倒入适量开水，转大火。

8、将煎好的茄片放入，大火煮开，盖锅盖小火慢炖3分钟。

9、炖3分钟后，打开锅盖，大火收汁，加少许香油，装盘，撒上葱花，即可。

tips：

1、因为还要炖，最好是用圆茄子，耐炖。

2、配料最好用五花肉片，我用肉馅是为了处理存货，节俭有理哈。

3、煎茄子时，中间用小火煎透，然后再转大火，可以使茄子吸的油再吐出来一部分。