脑血管病与鹌鹑蛋相克

 

 据营养学家测定，在各种食品中，鹌鹑蛋蛋黄含胆固醇比例较高。每一百克鹌鹑蛋蛋黄内就含有1674毫克胆固醇，而豆制品，鸡蛋清和海参每一百克的胆固醇含量较低。其它食品中，牛奶为13毫克，瘦猪肉为80毫克，鸡蛋黄为1700亳克。也就是说，鹌鹑蛋蛋黄的胆固醇含量大约是牛奶的128倍。
人体內胆固醇的升高，是引起动脉硬化的主要原因。因比，老年人，尤其是患有脑血管疾病的人，不食鹌鹑蛋为好。