 （BY 烟火间） 又到了新土豆上市的时节，虽然其貌不扬，土豆却是很多人都很喜欢的家常食材。既可以当主食，也可以当菜，不管是凉拌、炖煮、快炒都十分美味可口。像今天这样搭配一些肉末和酱料就可以作为餐桌上的主菜。煮得绵软的土豆带着新土豆的清香、肉香和酱香，口口好滋味，十分解馋。土豆控们千万不要错过！ 用料： 新土豆400克 肉末100克 蒜末适量 黄酒1勺 黄豆酱2勺 甜面酱1勺 糖1小勺 青蒜适量 做法： 1、土豆去皮切小块，泡入冷水中； 2、炒锅中放油烧热，把沥干水分的土豆块放入，煎至表面金黄，盛出备用； 3、锅中留底油，将肉末放入煸香，烹入黄酒，再放入蒜末炒香； 4、然后放入黄豆酱和甜面酱小火翻炒均匀； 5、把煎过的土豆块放回锅中炒匀后，加入适量清水和糖，大火煮开后转小火煮10分钟左右，期间要注意不时从锅底轻轻翻一下以防糊锅； 6、最后把汤汁收浓，撒入一些青蒜苗提香即可出锅。 小贴士： 1、因为土豆的淀粉含量比较高，煮土豆的时候，一定要时不时从锅底轻轻翻一下，如果长时间不动的话，很容易糊锅； 2、黄豆酱和甜面酱都有咸度，这道菜基本上不用放盐。放点糖平衡一下酱的咸度，味道更好。放入酱类炒制的时候，要调低火力，否则酱料也很容易炒糊变苦。 |
|
|
