【图】五香豆的做法

五香豆

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2012年12月25日 作者: 贝太

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• 菜系: 家常
• 工艺: 凉拌
• 口味: 咸鲜
• 难度: 中级
• 烹调时间: 10-20分钟
• 人数: 4人份

• 干黄豆 80g
• 胡萝卜 80g
• 芹菜 80g
• 红菜椒 50g

• 花椒 5g
• 八角 2枚
• 香叶 2片
• 小茴香 3g
• 桂皮 3g
• 盐 8g
• 白砂糖 3g
• 芝麻香油 5ml
• 豆蔻 2粒

五香豆的做法

• 1 1 干黄豆加水浸泡一夜，沥去水分洗净。胡萝卜、芹菜、红菜椒分别洗净切丁。
• 2 2 胡萝卜丁和芹菜丁放入滚水中汆烫后，捞出，过凉水后沥去水分备用。
• 3 3 将花椒、八角、香叶、豆蔻、小茴香、桂皮包成调料包。
• 4 4 黄豆放入锅中，加入水（以没过黄豆1cm为宜）、调料包大火煮开，加入盐（5g），转小火继续煮10分钟，关火，待凉后将煮好的豆子捞出。
• 5 5 将煮好的五香黄豆、胡萝卜丁、芹菜丁、红菜椒丁混合，加入白砂糖、剩余的盐、芝麻香油拌匀即可。

美食背后的故事

黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称。将黄豆煮成五香豆，绵韧耐嚼，越嚼越香。配粥，下酒，或者当作小食品都非常好。

小贴士

• 1. 如果想偷懒，也可以直接加五香粉来煮黄豆。五香粉、在卖调味料的专柜可以买到。
• 1. 煮好的五香黄豆加什么蔬菜一起拌要看自己的喜好、了，或者只是简单地加点香菜碎、小葱花、香油、花、椒油拌匀，味道也很香。

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