本报记者周伟蔚摄影张健
立夏之后，气温慢慢升高，香雪海数月前绽放的满山梅花已长成硕大的青梅，此时便是香雪海景区员工最忙碌的季节。顾阿姨平日在景区茶室工作，最近也被紧急调配过来当帮手，她告诉记者，香雪海里的工作人员几乎人人会酿梅酒、制脆梅，每年到了五六月，大家都会聚在一起忙活这件事情。而梅酒、脆梅也着实受欢迎，在闻梅馆隔壁的小木屋里，不断有游客被香气吸引，走进购买新鲜出品的青梅制品。来自浙江嘉兴的王先生一家专程开车来香雪海摘采青梅，顺道来采购听闻已久的青梅酒和脆梅。在买了三瓶去年酿制的梅酒后，他们却遗憾地被告知，青梅已经卖完了，正在腌制的几大缸成品在一周前就被客人全部预订。“青梅产品推出了三年，客人逐年递增，这种新鲜、时令性、不量产的食物最受现代人欢迎，大家最看重的正是它原生态的健康。”顾阿姨告诉记者。
买不到梅酒和脆梅怎么办？其实，这两样食品市民们完全可以自己在家制作。酿制青梅酒需要50度以上的白酒，将酒、青梅、冰糖以1：1:0.7的比例均匀添加，而后盖紧瓶盖放在阴凉处，三个月后就可以饮用，存放一年口感则更佳。制作脆梅的方法稍微复杂些，首先要在洗干净的青梅上打孔，接着用盐腌制2到3天，使梅子吐出“酸水”。之后再用清水浸泡一到两天，将它漂出“咸水”。最后，将青梅晾干后根据自己的口味加入白糖，便可以放在冰箱里冷藏备食。
梅酒和脆梅的制作过程并不难，一道道工序操作起来却稍显繁琐，但就是这样如刺绣般在每颗青梅上打孔的细致活儿，更能让人心情平静下来，细细品味生活的美好，而这也是“苏式”生活的精髓所在。顾阿姨说，青梅产品如许多苏式小吃一样，也讲究时令：五月上旬适宜做梅酒和脆梅，下旬可做话梅，到了六月上旬就是制梅浆的上好季节。
