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提到洛宁，便不能不提起粉蒸肉，这是洛宁家家户户都会做且又常吃的一种美食，它不油不腻，香糯可口，再就上一口大蒜，相信您若尝过，也定会赞不绝口，念念不忘。
据说洛宁的粉蒸肉已有很久的历史，关于它的由来还有这样一个典故：据传宋朝时洛宁有个姓朱的县官，此人贪污受贿，致使民不聊生，老百姓对他怨声载道，却也无可奈何。衙门外一家餐馆的师傅体察民情，便想出一种名叫叫“绳绑捆猪吃”的小吃，他把猪肉切成片，剁成末，用薄面皮包住后缠上粉条，将粉条比作绳子，意为把“朱”用绳子捆起来，剁成肉酱。
消息一传出，当地百姓都觉得非常解气，也都想去啃“上朱”几口，就这样，口耳相传，这家餐馆生意甚为兴隆。一天，朱贪官也来吃“绳绑”，饭馆师傅忙抓一把面撒在上面，盖上笼蒸。因为味香扑鼻，县官就问笼中是什么吃食，师傅说是蒸肉，馋得县官直流口水，大叫：“快快，把笼揭开，让老爷吃点蒸肉！”这次，朱县官吃了大半篦子蒸肉，之后天天来吃。后来，他听说这蒸肉的暗喻之意后，一气之下便死在了衙门里。从此以后，蒸肉便慢慢流传，成为洛宁的独特小吃。
然而这也只不过是典故罢了，为何要把猪肉和粉条涽蒸在一起呢？想来，在旧社会，即便在逢年过节，也很少有人家能吃的起大块大块的红烧猪肉，但是喜庆日子里又怎少得了荤腥，于是便想到了把肉和粉条蒸在一起让肉味渗入粉条的做法，这样既解馋，又解了猪肉本身的油腻，岂不两全其美 。久而久之，也就形成了这种具有浓郁地方特色的美食！
粉蒸肉的原料：排骨，大葱，红薯粉条，甜面酱适量，料酒、酱油等
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