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辣度A++的自制调味料：擂钵油辣椒 跑市场找最辣干椒买回，剪两段空出一半辣椒籽； 铁锅搁少许油烧热，干椒下锅加几粒花椒小火慢炒，变色后关火； 炒制后辣椒摊凉脆化后，加少许盐，找个深点的碗、瓶子或者陶钵搁进去，用擀面杖或刀把慢慢擂碎。 极好调味料，煮面或凉拌菜啥的搁点又辣又香，搁外头买的辣椒面掺啥的都有，可没咱这辣度！ 干煸糍粑草鱼块 湖北吃鱼，把用盐腌制几天但不晒干的做法叫糍粑鱼…… 超市晃悠见着些超便宜草鱼块（估摸着是养着卖的大草鱼挂掉了，立马杀了切块卖），买回洗净晾干，用盐、花椒腌制2-3天； 鱼块下锅煎至金黄，淋点料酒吊点白糖，搁姜片、干椒、花椒煸炒出锅。 腌制后的鱼块肉质紧密，晶莹剔透，扒拉开鱼肉呈蒜瓣状，口感非常不错！ （片子是鱼块上桌20分钟后拍滴，没剩几块了:）  |
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