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来自: 今世缘829 > 《美食》
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饭店做菜好吃主要秘诀在酱汁上,大厨分享各种酱汁的配制方法收藏。资料:冰糖或白糖15g,糖色15g,精盐4g,鲜汤过量,味精2 g,料酒15g...
鱼香汁与宫爆汁的做法及区别
黔味宫保羊肾黔味宫保羊肾原料:羊肾350克。3.锅留底油50克,放入糍粑辣椒大火炒香,下羊肾,放入姜片、甜面酱、蒜苗,用盐、酱油、醋、...
鲫鱼的做法大全【二】(16-30种)
16.蛤蜊汆鲫鱼 17.老醋烹鲫鱼 18.香酥小鲫鱼 19.绍子鲫鱼 20.香辣鲫鱼 21.剁椒鲫鱼 22.芙蓉鲫鱼 23.成都豆瓣鲫鱼 24.葱烧鲫鱼 25.香辣酥...
鱼香汁、红烧汁、糖醋汁分别怎么调?
3、糖醋汁的特点就是酸甜适口,色泽红亮,糖醋汁也是我么们生活中最经常用到的,像我们平时经常会吃的糖醋排骨,糖醋里脊,糖醋荷包蛋等,调制糖醋汁糖、醋、盐、水的比例要掌握好,这样才能保证糖醋汁...
用经典川味“鱼香”的方法来吃藕——【鱼香藕丝】
用经典川味“鱼香”的方法来吃藕——【鱼香藕丝】用经典川味“鱼香”的方法来吃藕——【鱼香藕丝】 (2012-03-12 09:38:50)10、转大火,...
在做烹饪时,哪些调料是提鲜的,哪些是去腥的,哪些是爭香的?
在烹调过程中,大家使用最多的调味料无外乎,盐,味精,白糖,酱油,醋,料酒,食用油,葱姜蒜等这些大众常见的调味料。3.葱姜蒜在烹调...
料汁做法:香辣汁、红烧汁、糖醋汁,鱼香汁,学会给家人露一手!
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川菜味型与酱配方
川菜味型与酱配方 鱼香味型具有味咸、鲜、甜、酸、微辣,姜、葱、蒜香味浓郁,成菜色泽红亮,甜酸适口的特点。鱼香味型的主要调配料有盐、味精、高汤(或溶解的鸡精)、白糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、泡...
川菜常用味型“鱼香味”详解及示例
川菜常用味型“鱼香味”详解及示例。酱油、葱、白糖、醋、味精兑成滋汁,锅内混合油浇至六七成热投人原料,散籽后加人泡红辣椒炒香上色...
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