米奇紫薯冻乳酪蛋糕

 

米奇紫薯冻乳酪蛋糕：（18cm米奇慕司圈）

乳酪糊材料：

紫薯泥175克，细砂糖40克（我放50克），明胶粉9克，冷水2大勺，奶油奶酪125克，

原味酸奶64克，淡奶油138克

【发现我身边的人口味都偏甜，不嗜甜的加35～40克糖就够了】

 

打底蛋糕材料及做法：这里

【其实这里也可用消化饼干做的那种饼底，或者你自己喜欢的任意蛋糕方子】

 

        
       

   

米奇紫薯冻乳酪蛋糕的做法：（来自LiLi,有改变）

1. 紫薯洗净微波至熟,用勺子按压成紫薯泥或放入保鲜袋用擀面杖擀成泥后过筛备用。

  （我没过筛，筛了小部分后发觉这活不好干随后就放弃了！）

2. 摹斯圈底用双层锡纸包裹好（图1）。

3. 用慕司圈把蛋糕片压出米奇的形状，再裁掉一圈以使四周留有一些空隙（图2）。

4. 明胶粉加冷水拌匀（图3）。

5. 奶油奶酪室温软化,加酸奶拌匀，加紫薯泥拌匀（图4、5、6、8、9）。

6. 鲜奶油加入糖打至6分发，加入到5中拌匀（图7、10、11）。

7. 把明胶粉水隔水融化（图12）。

8. 把吉利丁溶液逐渐加入6中混合均匀。

9. 把拌好的芝士糊倒入模具,放入冰箱充分冷藏（图13）。

10.取出后筛上防潮糖粉和防潮可可粉装饰表面（图14、15）。

11.再用吹风机吹一周（或热毛巾焐一会儿）就可以脱模（图16）。