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土菜馆里的米饭杀手

2014-05-22  享受生活...




这道农家风味的小炒鸡,在土菜馆里具有很高的人气。

做法虽然简单、家常,可是鲜香微辣,十分惹人食欲。 

鸡肉既入味又不失细嫩鲜美,滋味醇厚浓郁。

每次餐桌上有道菜,米饭总是要多添一碗呢。 
 
 
 
【农家小炒鸡】 
材料: 
三黄鸡1/2只
青椒2个 
干辣椒适量 
生姜适量 
大蒜适量 
黄酒适量 
酱油1小勺 
胡椒粉少许 
淀粉1小勺 
麻辣香锅调味酱1大勺 
蚝油1大勺 
白砂糖1小勺 
 
 
步骤: 
1、三黄鸡洗净斩成小块,加入黄酒、酱油、胡椒粉拌匀,腌制20分钟入味。 
2、将腌制好的鸡肉加入淀粉抓匀备用。 
3、青椒切成小块,生姜切片,大蒜剥整粒备用。 





4、炒锅中加入1大勺食用油烧至5、6成热,先后放进姜片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香气。 
5、然后放入腌制好的鸡肉,翻炒一会儿至鸡肉变色、表面有点焦黄。 





6、烹入黄酒去腥,加入麻辣香锅调味酱、蚝油和白糖炒匀。 
7、鸡肉充分上色后加入一小碗热水,没过鸡肉1/2处即可,煮开后转小火收浓汤汁。 




8、最后放入切好的青椒块,翻炒几下即可出锅。 
 




补充: 
使用市售的麻辣香锅调料,是比较省事的做法,能使鸡肉具有复合的辛香味,风味比较特殊。当然也可以用其它香辣酱来调味,根据自己的口味和方便来选择就好。 


 
 







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