 这道农家风味的小炒鸡，在土菜馆里具有很高的人气。 做法虽然简单、家常，可是鲜香微辣，十分惹人食欲。 鸡肉既入味又不失细嫩鲜美，滋味醇厚浓郁。 每次餐桌上有道菜，米饭总是要多添一碗呢。 【农家小炒鸡】 材料： 三黄鸡1/2只 青椒2个 干辣椒适量 生姜适量 大蒜适量 黄酒适量 酱油1小勺 胡椒粉少许 淀粉1小勺 麻辣香锅调味酱1大勺 蚝油1大勺 白砂糖1小勺 步骤： 1、三黄鸡洗净斩成小块，加入黄酒、酱油、胡椒粉拌匀，腌制20分钟入味。 2、将腌制好的鸡肉加入淀粉抓匀备用。 3、青椒切成小块，生姜切片，大蒜剥整粒备用。  4、炒锅中加入1大勺食用油烧至5、6成热，先后放进姜片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香气。 5、然后放入腌制好的鸡肉，翻炒一会儿至鸡肉变色、表面有点焦黄。  6、烹入黄酒去腥，加入麻辣香锅调味酱、蚝油和白糖炒匀。 7、鸡肉充分上色后加入一小碗热水，没过鸡肉1/2处即可，煮开后转小火收浓汤汁。  8、最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅。  补充： 使用市售的麻辣香锅调料，是比较省事的做法，能使鸡肉具有复合的辛香味，风味比较特殊。当然也可以用其它香辣酱来调味，根据自己的口味和方便来选择就好。   您或许对这些食谱也感兴趣：     【麻辣香锅鸡】 【大盘鸡】 【辣子鸡】 【腐乳蒸鸡】 |
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