新疆大盘鸡1、土豆去皮，所有的原料洗净
2、鸡肉斩小块，用热水反复洗净，控水
3、土豆和胡萝卜切成滚刀块备用
4、炒锅里放略多的油，把土豆炸至8分熟捞出
5、土豆捞出以后放入胡萝卜炸约一分钟，让胡萝卜素在油脂里充分释放
6、炸好的土豆和胡萝卜块捞出备用，锅里多余的油倒出，剩一点底油
7、用剩余的底油把花椒炸香以后捞出不要
8、放入所有的香料炒香
9、放入鸡块大火翻炒几分钟
10、加酱油、水、白糖、料酒和盐大火烧开以后转中小火慢炖15至20分钟，水要没过鸡块哦
11、20分钟以后已经能闻到浓郁的鸡汤的味道，加入炸过的土豆和胡萝卜一起继续小火炖，期间不需要翻炒，只要偶尔晃动一下锅就可以了，因为有汤汁嘛，基本不会糊锅的
12、豆熟了以后把青红椒切好，放入锅内炒到断生即可出锅
|
|
|
