豉油鸡

豉油鸡的做法 

美味豉油鸡的做法【家常宴客菜】

准备原料：

鸡1只（不要太大，2斤左右就好），豉油，白糖，姜片，葱

处理工作：

把买回来的活鸡，切去头颈和鸡PP，挖干净内脏，清洗干净）

制作步骤：

1、把葱段和姜片铺满锅底，可以多放点姜葱不但更加美味，还可以防止糊底；

2、把鸡整只放在姜葱的上面；

3、加入白糖；

4、淋上豉油；

5、盖上锅盖，中火煮开，转小火慢慢焗；

6、中间翻面2~3次，让整只鸡可以上色均匀、入味；还可以用小勺把酱汁反复几次淋到鸡皮上，这样可以保证上色均匀好看；

7、从鸡大腿中插入筷子，没有血水出来就表示熟了，转大火把酱汁收至浓稠；

8、出锅后稍凉再斩件，可以直接把酱汁淋在上面，也可以用小碟装好酱汁，然后蘸着吃。

温馨提醒：

1.做豉油鸡，既不用放油，用不用放水，调料只有豉油和白糖，建议用不太咸的豉油，否则的话，可能要兑一点点的水了。由于小火焗煮的过程中，鸡会有水分出来的，所以不放水也不用担心。

2.想要鸡皮上色均匀，除了要翻面，还要在煮的过程中，用小汤勺把酱汁淋到鸡皮上面，多淋几次，外皮看起来就会好看。最后要转大火把酱汁收浓一点，再淋一次酱汁就很好看哦。