小心别烫嘴 开封灌汤包的做法,小心别烫嘴 开封灌汤包怎么做好吃,小心别烫嘴 开封灌汤包的家常做法

小心别烫嘴 开封灌汤

食材

• 主料

• 中筋面粉

  1大碗

• 猪肉末

  500g

• 高汤

  400g
•  
• 辅料

• 味精

  半勺

• 鸡精

  半勺

• 姜末

  1勺

• 盐

  1勺

• 白糖

  1勺

• 生抽

  2勺

• 老抽

  1勺

• 香油

  2勺

• 清水

  适量
•  

步骤

1.将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。活成絮状。

2.继续加温水。

3.反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。

4.盖上湿布，进行殇面。

5.殇面10分钟后，继续和面。

6.反复几次，至面团非常光滑有筋度。

7.准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。

8.取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。

9.可以借助筷子，也可以用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。至肉馅和佐料完全混合。

10.加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦）

11.直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。

12.取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。

13.按扁后擀成圆片。

14.包入馅料。

15.捏成18-24个褶子。

16.可爱的小包子就包好了。

17.全部包好后静置5分钟。

18.放入蒸笼中，留有一定的空隙。

19.蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。

20.刚出笼的热包子来喽，趁热吃吧！第一个，一定不要蘸醋吃，一定要吃原汁原味的。

小贴士

1.以上的量是比较大的，如果是初学者，可以先少弄一小部分试试。

2.在开封吃灌汤小笼包，有句顺口溜：“先开窗、后喝汤、一口光、满口香”！就是说要在包子的边缘咬一个小口，就是开窗，然后把汤汁倒进勺子或者碟子内喝掉，然后再一口吃掉包子，满口香喷喷好舒服哈！(收起)