大盘鸡1、准备好所用食材，把鸡腿洗净切块
2、准备好所用辅料，土豆、胡萝卜去皮切块
3、青红椒洗净切成块，将鸡块焯水后沥干水分
4、锅中注入少量油，下入焯水的鸡块翻炒均匀至微黄，加入葱姜蒜、花椒、草果、干辣椒、香叶继续翻炒
5、烹入料酒，加入酱油、白糖和盐炒均匀，加入热水，大火烧开，水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面
6、加入土豆和胡萝卜块，烧开后，转小火焖制土豆熟透
7、加入青红椒，略收汤汁即可
8、把面粉加少许盐，加水和成光滑的面团，分成剂子，抹上植物油用保鲜膜盖好，醒30分钟以上
9、煮锅加水，大火烧开，把醒好后的面皮，拉成面条，入锅煮熟；将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡，即可
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