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上五天班，休息两天，这两天，我是紧捣腾，把一星期憋着想做、没做，想吃、没吃的美食都给鼓捣了。每周五，我都会跟我家领导说：“你负责把肚子空出来就好，别的不用管。”我家领导都会咧着嘴似笑非笑地说：“这就是传说中的吃两天饿一星期？周末总感觉有人在喂猪。” 不要这么不识好歹好不？我这是友情赠送，一般人还吃不上呢！
新买的辣椒，正好做这个大盘鸡。岂料啊，新买的干辣椒比家里之前的要辣很多，同样的量，这次做的大盘鸡差点给老公和我辣背过气去，吃得汗珠子四流，米饭差点没够吃。所以做菜对原料的掌握还是很重要的，大盘鸡，够辣，够味儿，比麻辣香锅还解气！
外面的大盘鸡有的会加入一些抻面在里面，这个就不加了，真是辣啊，待面条吸了味儿，估计下嘴就得辣出包来。在家做饭就这点好，想吃啥，想怎么吃都随自己。
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原料：
三黄鸡1只，小土豆6个，胡萝卜1根，
干辣椒10克，花椒2茶匙，八角3个，桂皮1小段儿，草果1个，
葱姜蒜适量，青红尖椒适量
盐1茶匙+1/2茶匙，酱油少许，糖（7.5ML茶匙的量），料酒1汤匙
做法：
1.三黄鸡去头、爪和屁股后，切成小块
锅中坐水，烧开，将鸡肉焯水去除血沫及杂质后捞出
2. 土豆、胡萝卜切成滚刀块，葱切段儿，姜切片，
鲜青红尖椒斜切成段儿备用
3.锅中倒油烧热后爆香干辣椒和花椒，倒入鸡块煸炒至发黄
加入葱姜蒜，大料，八角，桂皮，草果等调料继续翻炒
4.加入土豆和胡萝卜块翻炒几下后加入清水，清水的量与鸡肉平齐即可，
大火烧开，加入盐、酱油、料酒和糖
5.大火烧开后盖上锅盖转小火焖30—40分钟后开锅收汤，
待汤收的少一些时加入鲜青红尖椒翻炒均匀出锅。
小贴士：
1.辣椒的量因辣椒品种而异，有的比较辣的可以少放一些
2.锅中留下的汤可以下些面片，粘汤吃也很美味
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