【图文】红烧排骨千张结的做法大全,怎么做如何做好吃

心有千千结【红烧排骨千张结】

标签： 热菜 

爱下厨的猪 发表于2012-01-29 13:48

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菜谱物语——红烧排骨千张结

来到美食家这么久虽然有的时候会看些菜谱，博客学习一些创新的菜式，但是家人最喜欢的还是家常菜。家常菜一般取材都是比较方便的，做法也简单，所以比起那些创新的菜式肯定是更受大家的喜欢呢。这个红烧排骨千张结滋味淳朴，尤其是里面的千张结吸饱了排骨的汤汁比排骨还要好吃。

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• 微辣菜品口味
• 烧主要工艺
• 一小时所需时间
• 普通制作难度
• 炒锅 所用厨具

食材明细

• 排骨500克

• 千张 300克

• 大葱 半根
• 姜 1块
• 八角 2个
• 干红辣椒 5个
• 白糖 1小勺
• 料酒 1汤勺
• 醋 1汤勺
• 老抽 1汤勺半
• 生抽 2汤勺
• 盐 适量
• 鲜鸡汁 数滴

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1.  排骨影片能够流动水冲洗干净。

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  2.  排骨下入开水锅里加入料酒焯水。

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  3.  焯好的排骨冲净血沫，沥干水份。

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  4.  千张洗净切成约10厘米长3厘米宽的条状。

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  5.  把千张条依次打结。

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  6.  葱切段，姜切片，干辣椒切成小段，八角洗净。

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  7.  锅里倒油烧至5成热放入葱姜、辣椒、八角炒香。

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  8.  放入排骨煸炒。

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  9.  排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒。

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  10.  放入醋炒匀。

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  11.  放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。

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  12.  倒入没过排骨的开水，大火烧开后改中火炖30分钟。

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  13.  改大火放入千张结。

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  14.  炖至汤汁浓稠时放入盐。

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  15.  汤汁快收干的时候放入鲜鸡汁，出锅装盘。

红烧排骨千张结做法小贴士

猪猪提示



1 千张是一种豆制品，也叫豆皮，豆腐皮，百叶。



2 排骨里放点醋可以增加香味，也可以使排骨的更容易炖的软烂。



3 千张毕竟是豆制品，打结的时候要轻点，弄碎了就不好看了。

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