简介来到美食家这么久虽然有的时候会看些菜谱，博客学习一些创新的菜式，但是家人最喜欢的还是家常菜。家常菜一般取材都是比较方便的，做法也简单，所以比起那些创新的菜式肯定是更受大家的喜欢呢。这个红烧排骨千张结滋味淳朴，尤其是里面的千张结吸饱了排骨的汤汁比排骨还要好吃。 用料| 500克排骨 | 300克千张 | | 半根大葱 | 1块姜 | | 2个八角 | 5个干红辣椒 | | 1小勺白糖 | 1汤勺料酒 | | 1汤勺醋 | 1汤勺半老抽 | | 2汤勺生抽 | 适量盐 | | 数滴鲜鸡汁 | |
做法- 1
 排骨影片能够流动水冲洗干净。 - 2
 排骨下入开水锅里加入料酒焯水。 - 3
 焯好的排骨冲净血沫，沥干水份。 - 4
 千张洗净切成约10厘米长3厘米宽的条状。 - 5
 把千张条依次打结。 - 6
 葱切段，姜切片，干辣椒切成小段，八角洗净。 - 7
 锅里倒油烧至5成热放入葱姜、辣椒、八角炒香。 - 8
 放入排骨煸炒。 - 9
 排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒。 - 10
 放入醋炒匀。 - 11
 放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。 - 12
倒入没过排骨的开水，大火烧开后改中火炖30分钟。 - 13
改大火放入千张结。 - 14
炖至汤汁浓稠时放入盐。 - 15
汤汁快收干的时候放入鲜鸡汁，出锅装盘。
|
