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以下将分享我们店曾做过或正在做或还未曾做过的产品，有店里自己的配方，有本人修改的配方，有本人自创的配方和部分本人看书觉得还不错的配方。如果您在书上看到请不要觉得奇怪。 下面的配方将包括馅料类和现烤面包类。其中部分正在做的面包本人会写出做法和建议售价，让各位朋友有个参考。这些面包虽然说起来简单，但要想真正做好，做出你心目中的完美形态，需要不断的尝试，可能还需要根据自己情况进行修改。好了。废话不多说，让我们开始吧： 馅料类： 莎士比亚（考前装饰） 土豆200 火腿丁100 胡椒粉5 盐5 沙拉酱50 凯撒大帝（考前装饰） 包菜640 培根200 面包丁580 方腿丁200 蒜泥40 沙拉酱800 马苏里拉芝士丝150 黑芝麻主食馅（养生类包馅） 黑芝麻500 糖粉225 黄油250 花生碎100 牛奶100 乳酪大帝（考前装饰） 牛奶500 吉士粉150 奶油奶酪250 法式牛奶烧（土司，法棍类抹面酱） 黄油400 糖400 蛋黄16个 法式乳香水（考前装饰） 全蛋250 糖130 淡奶200 朗姆酒60 蜂蜜50 香椰牛奶皮（考前装饰）（使用裱花平齿嘴） 黄油340 糖340 鸡蛋11个 低粉100 椰丝500 （可以加100的椰丝酱） 椰丝酱（考前装饰） 液态油500 糖140 椰丝140 鸡蛋4个 法式可丽卷（煎皮，包裹） 液态油150 淡奶100 糖60 低粉60 鸡蛋5个 法式乳香片酱（法棍切片类抹酱） 牛奶100 淡奶1000 糖1000 液态酥油500 蛋清400（前料加热均匀冷却后加蛋清搅匀） 光亮剂（烤后上色） 液态油400 蜂蜜100 糖100 鸡蛋4个 椰蓉馅（包馅） 椰丝500 黄油250 鸡蛋200 糖400 蔓越莓奶酪馅（包馅） 奶油奶酪400 糖150 牛奶50 玉米粉50 杏仁粉100 蔓越莓干100 魔方酱（土司切面抹面） 奶油100 淡奶油100 糖70 片状芝士70 欧克皮（包面） 高粉300 水160 糖30 白油90 雪山皮（烤前装饰） 高粉100 糖50 白油80 水50 牛奶200 咖啡国王皮（考前装饰） 黄油300 糖100 咖啡粉25 蛋黄100 低粉200 高粉130 千岛酱(酱料） 芥末粉10 热水30 沙拉酱600 番茄酱180 奶酥馅（包馅） 黄油360 糖200 鸡蛋120 奶粉400 提子100 现烤面包类： 红酒葡萄干 高粉1000 红糖125 盐10 红酒400 水200 酵母16 奶油50 酒泡提子240 红椒脆饼 高粉625 低粉375 糖20 盐18 红椒粉28 水530 酵母10 橄榄油40 普罗旺斯香草 高粉450 低粉50 酵母10 糖40 盐9 水265 鸡蛋50 黄油40 欧式核桃 高粉900 低粉100 糖70 盐16 酵母10 鸡蛋120 水500 奶油60 核桃碎300 帕玛森南瓜面包（擀棍，搓长，压扁，斜开深刀，醒发后刷全蛋撒帕玛森奶酪粉） 高粉3000 南瓜蓉1300 鸡蛋500 奶粉250 砂糖500 酵母30 盐30 改良剂10 玉米油100 抹茶牛奶（擀开包起司馅，卷成棍子，醒发后刷全蛋竖开3刀，180/160） 高粉1000 抹茶粉16 酵母10 盐10 改良剂4 牛奶250 鸡蛋150 水250 糖150 黄油150 牛奶哈斯 高粉1000 糖200 盐8 酵母10 改良剂4 奶粉40 鸡蛋250 牛奶300 甜老面100 黄油80 法式长棍 高粉2000 低粉500 酵母25 盐45 改良剂10 10斤甜面 种面：高粉3500 水1750 酵母36 主面:高粉1500 水750 鸡蛋750 糖750 盐50 奶粉150 酵母14 改良剂16 奶油400 比萨面团 高粉250 糖13 盐5 奶粉5 酵母4 水150 橄榄油20 比萨酱：洋葱末25 蒜末2（用适量黄油翻炒） 水60 番茄酱35 盐1 香叶，披萨草，黑胡椒适量 多拿滋（油炸） 高粉1800 低粉200 糖240 鸡蛋250 奶粉60 泡打粉60 改良剂20 盐28 酵母40 水880 白油280  意式薄烧 可是我们店的招牌。整个城市就我们店有。它是法棍面团的延伸。具体配方如下。高粉500 低粉125 盐12 酵母6 改良剂3 水450 面团打至10成以上。手上沾油。将面团分割成70g/个。搓成水滴形。冷藏醒发1小时以上。 手上沾油，取面团，先将面团稍微摊平，用先拉后放的手法（拉起一块面，慢慢放。）从上面的半圆拉起。（不可以有指甲，用力需均匀，不然容易破） 此面团可以放在室温下醒发个20分钟。表面装饰烤肠片，红椒丁，沙拉拉网，撒芝麻，撒芝士（不要撒多，不然会影响脆感），撒胡椒。风炉170 10分钟掉边7分钟。刷光亮撒干葱 建议零售价9.5  香蕉椰香 甜面团 60/个 分割成3个小圆放入模具 入醒发箱 表面用香蕉馅拉十字，挤椰丝酱 200/170 建议零售价4.5  双仔面包 甜面团 60/个 搓棍子，编花，入醒发箱 刷全蛋 烤肠对半切，撒芝麻，沙拉拉丝，撒芝士 200/170 建议零售价5  烤肠沙拉 甜面团 60/个 搓棍子，对半切 刷全蛋 半根烤肠 番茄酱，沙拉酱拉网，撒芝士 200/170 建议零售价4.5  焗蛋面包 甜面团 60/个 编花 刷全蛋 铺上酥油芝麻肉松（三种拌匀），中间放咸鸭蛋黄，沙拉拉网 200/170 建议零售价5  香椰牛奶 甜面团 120/个 包奶酥馅 卷起来 用牙签戳洞排气 表面挤香椰牛奶皮 190/190 建议零售价6.8 牛奶哈斯 哈斯面团 180/个 擀开，卷起来 撒高粉 开3刀 190/190 建议零售价6.8-7.5 阳光核桃 红豆欧克 哈斯面团 90/个 欧克皮30/个 哈斯包红豆，卷起来，表面用欧克拉网包裹 200/160 南国椰蓉 甜面团 60/个 包金枪鱼肉松馅 表面挤椰丝酱，沙拉酱拉网 200/160 建议零售价4.5  巴黎干乳酪 土豆起司 甜面团 60/个 擀开成椭圆形 表面刷全蛋，铺土豆片，培根片，红椒 200/160 建议零售价4.8 波菲尔克 酸奶布丁 红豆船 |
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