【详图细解】芹香扇贝小笼包的做法

主料：

猪肉350g，扇贝肉100g，芹菜600g，小麦面粉600g，酵母粉6g ，清水适量。

辅料：

葱20g，姜5g，酱油10ml，美极鲜15ml，五香粉3g，盐5g，花生油35ml。

做法： 

1.猪肉剁成肉馅。 

2.葱姜洗净切末。 

3.葱姜末和猪肉放入盆中加入所有调料拌匀。 

4.扇贝肉剁碎。 

5.放入肉馅中拌匀。 

6.芹菜洗净剁碎。 

7.攥一下水分放入肉馅中拌匀。

   

8.面粉中加入酵母粉和适量清水揉成面团。 

9.该上湿笼布盖盖放在温暖处醒发。 

10.醒发好的面团排气揉上劲。 

11.下剂子擀成包子皮。 

12.包成包子生坯。 

13.盖上毛巾醒发15分钟。 

14.醒发好的包子放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟借口。

小贴士：
扇贝肉非常鲜，所以调馅时不要加味精。蒸好的包子不要马上开盖， 关火后虚蒸5分钟在开盖。