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燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。宜宾燃面它之所以叫宜宾燃面，有人说是因为面条在未拌之时最上层放着一撮鲜红的辣椒，就像火在燃烧，也有人说是因为它里面的辣椒多，让人吃了口里像生火，腹中似燃火。 【火辣燃面的材料】 主料：面条500克 副料：芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末 调料：生抽、糖、红油、香油、花椒粉、香醋 【火辣燃面的做法】 1、锅中烧水，水中加少许盐，面条放入锅中煮熟后捞出过凉控干水份； 2、将面条放入碗中； 3、将2大勺生抽、1小勺白糖、4大勺红油、2大勺香油、1小勺花椒粉、2大勺香醋混合一起拌匀； 4、将调好的料汁倒入煮好的面条中； 5、将芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末也倒入面条中，充分搅拌均匀即可食用。 |
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