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----------这个帖子在其他小组发了很久，还是很受欢迎，想来豆瓣的友友们很多都不知道如何辨别真假蜂蜜，今儿个决定把这个帖子散开，广大普及，让更多的人看到！祝福给位看了帖子都能独具慧眼，买到真正的土蜂蜜！很感谢豆瓣这个小小的天地，虽然玩豆瓣不久但是在这里遇到了很多有趣的事情，认识了很多有趣的人，让我不禁又想喊一喊最近总结出来的一句话：爱生活，上豆瓣！ps： 想买蜂蜜，you也可以找我~~~
首先，我们先从蜜蜂的品种说起，不知道大家对蜜蜂的品种有了解不，有一次探索发现栏目专门讲了中蜂，中蜂就是中华蜜蜂，在我们国家的沿海一带已经绝迹了，唉，现在只在四川盆地、陕西一带还有中蜂的影踪，养中蜂需要多年的养蜂经验，并且经济效益不高（相同的养蜂成本和管理条件下，中蜂采的蜜不如西蜂的多）。所以越来越多的养蜂人选择放弃养中蜂，选择养西蜂（意大利蜂种），这个不能怪养蜂人，确实养蜂太辛苦了，经济利益又不高，如果把养蜂作为家庭经济的支柱，真的是太造孽啦。我爸爸养的蜜蜂中，也仅有一半是中蜂，他说中蜂可以采集零星花源，也就是路边的小野花呀，林子里的不知道什么花呀，这个对保护生态多样性是非常重要的，很多植物的生存、授粉必须要依靠中华蜜蜂，西蜂对这些零星花源是看也不看一下，西蜂要求有大片花源，所以从经济效益出发，大部分养蜂人选择西蜂无可厚非，咱们不能要求蜂农牺牲自己的利益一味追求生态保护。但是，我始终盼望国家有相应的制度补贴这些专业蜂农的利益，可惜，直到现在，我也没看到相应制度的出台，甚至咱们的大学、可研机构，对于蜜蜂的研究也是极为滞后，据我所知，我们国家只有福建农学院有专门的养蜂专业。哎呀，扯太远了，所以我家的蜜有一半是中蜂采的杂花蜜，我始终认为，杂花蜜的微量元素含量、营养价值肯定要比单一蜜种要高，但是仅是我和我爸的经验判断哈，没有经过实验的科学数据证明（再次愤恨我国的蜂蜜研究滞后性）。
二、要看蜂蜜的蜜源地。
1、我家蜂蜜的主要蜜源地：在长寿之乡——重庆江津（有一百多位100岁以上的老人），聂荣臻元帅的故乡（扯远了哈），江津地处长江边，盛产柑橘，因此有很多果园，长江边土地肥沃，春天有大量的油菜花栽种（欢迎大家到江津来玩）。江津的主要蜜源是油菜花，柑子花。所以我家的蜂蜜品种主要是油菜花蜜、柑子花蜜。淘宝上什么千奇百怪的蜜（譬如荷花蜜）神马的（我从小喝到大都没喝过这些蜂蜜）我们这里是么有的，我实在是不清楚荷花的蜜、还有什么奇怪的花的蜜是从哪里来的，要知道，只有大片大片的蜜源，蜜蜂才可能采得到大量蜜，而且对于这些不太流蜜的花，哪里来的蜂蜜呢？
2、其他蜜源地：还有荆条蜜、桂圆蜜、狼牙刺花蜜、茴香蜜。这几个蜜主要是在外地采，荆条蜜是在贵州桐梓，桂圆蜜、荔枝蜜是在四川合江，狼牙刺花蜜、茴香蜜是在陕西一带，各位，也就是说，你们在淘宝上买蜂蜜的时候，一定要确认他卖的蜜，当地有没有这种农作物，如果没有，就要问他是在哪里采的蜜？这也是确认蜂蜜真假的一个很重要的证据。在淘宝上看到什么深山老林什么土蜂蜜，我都快疯了，深山老林哪里来的大片花源啊！咱们中国最重要最多的花源就是油菜花（因为种油菜花的多）。凡是什么其他没有听说过栽种的，秦岭的我所知道的野花就只有狼牙刺花，西南地区就只有野菊花、荆条花，其他的只能称之为杂花蜜，而杂花蜜只有中蜂才会采（中华蜜蜂的分布大家可以百度），其他什么杂七杂八的蜂蜜我还真不知道是真是假哈，如果我的看法有偏颇之处欢迎大家指正。
我真是对淘宝上形形色色的蜂蜜很无语，这里我详细的和大家说明
以下是不能成为商品蜜的：
益母草蜜——益母草是一种辅助蜜源，不可能形成规模商品的。
金银花蜜——金银花的花冠又长又细，蜜蜂的嘴很短，基本采集不到蜜，只有倒挂流出来的花蜜才能采集到。
苹果蜂蜜——苹果花花蜜非常非常少，不能形成商品蜜。
以下是压根就没有这种蜂蜜的：
天山雪莲蜂蜜——雪莲通常生长在高山雪峰之中，而蜜蜂活动的温度是要高于13℃左右，蜜蜂到那冻死了。
葡萄蜂蜜——因为葡萄只有花粉而无蜜。
桃花蜂蜜——桃花只有花粉，没有蜜。
芦荟蜂蜜——芦荟是没有花蜜的。
玫瑰蜂蜜——真正的玫瑰是没有蜜的，有一种“野玫瑰蜜”，学名刺莓蔷薇，这种花的花蜜是极少的。（这一部分参考的是某一资深养蜂网友的）
我们再探讨下中蜂这东西，是常见蜂种中，最奸懒馋滑的，它是采点蜜够吃就不干的主，不要说山上扔几个破桶，就是严格按照科学养蜂程序，人工给他做蜂箱，做蜂巢，最大化它种群数量（不过中蜂无论怎样，蜂群也强不了哪去，因为它不耐大群，蜂群一壮就分蜂跑掉），最大化它的采集能力，而且 就算是槐花，椴树这样真正能大规模开花，大规模流蜜的蜜源植物，中蜂一年他也采不到多少蜜。而且还不能产王浆。想以养中蜂赚钱养家，几乎没有可能，更不要说百花蜜了，百花蜜就是指没有成规模蜜源开花时，山上的一些杂花流的蜜，这些杂花量是很少的，而且 不是所有的花都有蜜，只有部分的花有蜜，百花蜜多数时候，能维持蜜蜂生存够吃就不错了，蜜蜂能靠杂花蜜存储蜂蜜的量是非常少的，是无法取蜜的，偶然年景好能取点杂花蜜，量也不会多。更不要说大量生产42度的高成熟百花蜜，尤其是中蜂的，更是不现实。中蜂这坏毛病在生产王浆时也同样存在，它只分泌一点点王浆，勉强够蜂卵吃就不干，玩去了，所以中蜂生产不了王浆、因为这些原因，中蜂早就被养蜂人淘汰，真正的养蜂人，基本都是养意大利蜂。当然，中蜂也并非一无是处，比如它采集零星蜜源能力强，什么意思呢，打个比方，比如 真的到了无蜜的灾年，饿得不行了，没吃的时候，中蜂寻找零星蜜源的能力比较强，再加上种群数量都比较小，所以一般不容易被全体饿死，正是他这个优点，所以现在还有些人养中蜂，当然，不是以它为生，年景好产点蜜，自己吃，年景不好，也不用投入什么不用管它，轻易不会饿死。在我们当地还有第三种情况，有点类似淘宝上的描述，挂一些个木桶，俗称挂葫芦，卖蜂蜜，称自己产的是山蜂蜜，一斤卖到上百元，但是这个业内人都知道，他卖的多半是外面买来的意蜂蜜，多数根本 不是什么山蜂蜜，只是幌子。
可是，到了tao宝上，这中蜂居然凤凰涅槃，浴火重生了！看淘笔下描述的中蜂靠，完全颠覆了历史，成了蜜蜂中 最勤劳的，而且还说“中蜂蜜比洋蜂蜜营养好得多”。靠，真是雷倒人呐：蜂蜜属性只和蜜源植物有关，和蜂种无任何关系，这是基本常识，到淘宝这，颠覆了。打个简单比方，养蜂不同于养鸡，鸡是人喂给鸡饲料，人最终要吃的是鸡肉，因为鸡肉的品质和饲料有关，而养蜂是给蜜蜂提供一个蜂巢，空间，让蜜蜂出去采蜜，不管什么蜂，采蜜的花朵，蜜源，过程无任何区别，因此吃意蜂蜂蜜和吃洋鸡肉完全两回事，所谓野生蜂蜜更好之类，完全是奸商利用人们对蜂产品常识的无知和对野的，土的，原始的这类字眼的向往来忽悠消费者，这些人摸透了消费者的心态，也清楚消费者对蜂产品常识的极端匮乏！利诱甚至加以误导。于是你就乖乖上当。
那每个月总销量几万斤，甚至几十万斤的野生土蜂蜜？不都是真的？那都是些什么东西呢？而且卖这东西的卖家每天都在新增很多。”（这一部分是转载的，真是说出了我所有想说的话）但是，在我家的养蜂史上，很稠的中蜂百花蜜也是有的，只是一般是冬天野菊花开的时候才有，而且强烈的与天气相关，唉，养蜂就是靠天吃饭的事。但是象淘宝上说那种扔破桶就不管那是扯蛋的，想要他产蜜，也要和意蜂一样，给他做蜂箱，用中蜂巢础做蜂框，培育蜂群，最大限度强化蜂群，这样才可能采到蜜，选择山花较多的地方摆放，算了一下平均产量，每箱每年产杂花蜜约20斤左右。
我们再来探讨下从养蜂的角度，真正的判断蜂蜜的真假。
各位童鞋可能会觉得，蜜蜂只要喂了白糖，那么这个蜂蜜就一定是假的，呵呵，其实真相是这样的，在我们南方，没有花源的冬天，蜜蜂产的蜂蜜不够它繁衍种群，那么这个时候就需要熬白糖，化成糖水给蜜蜂吃。待到春暖花开之时，有花可以采蜜了，那么才不需要喂糖水，开花的时候喂白糖水蜜蜂也是不吃的，这点大家可放心，蜜蜂很精的，它们知道外面有好质量的花蜜它不吃糖水的，就是蜂蜜倒在蜂箱门口它也不吃。蜜蜂有得选择的时候它也喜欢天然的。呵呵。所以，如果谁说绝不给蜜蜂喂糖水，这个一定是不可能的事情，只要是人工养殖蜜蜂，那么在没有花的时候，一定是要喂糖水的。当然，专门往蜂蜜里面加糖水的除外，这个就是纯粹的假蜂蜜了！
所以，大家在买蜂蜜的时候，可以多问几句，这个蜂蜜是什么时候产的？看看这个品种的花是否是在卖家所说的季节采集，就可以有基本的判断了。
给大家研究下蜂箱的结构，以便更好的了解蜂蜜。
在蜂箱的内部，是由一块一块的蜂巢组成，在人工喂养的情况下，蜂巢通常是由巢框（图片一）组成，在巢框的两边条的中心线上各打４个等距的小孔（图片二），横穿４道细铁丝，两端要拉得很紧并用小钉固定，然后把巢础（图片三—在淘宝上随便找的照片，实在是不敢在没有防护措施的情况下打开蜂箱照照片）嵌上去，巢础是由蜂蜡做成，较软，通常都是购买的。
然后铁丝镶嵌固定蜂巢，工蜂会在这块基础平面的蜂巢上建立真正的蜂巢。巢框内嵌装入巢础可以加快蜜蜂造脾的速度，并减少蜜蜂因造脾而消耗的饲料。 一般在分蜂季节，把装好巢础的巢框放入新分出蜂群内造脾。只要平均温度在１５℃左右，蜜源件条好的其他季节也能造脾。咱们所说的巢蜜也就是剥离出巢框的蜂巢，蜜蜂来回飞来飞去采的蜜，会吐到蜂巢里去，直到装满六边形的蜂巢，它就把它封盖了，然后通过翅膀的扇动频率让蜂巢里的蜂蜜蒸发水分，直到蜂蜜成为自然浓缩永远不变质的巢蜜。如果蜂农当天就采集当天的蜂蜜，蜂蜜没有经过浓缩蒸发，水分就重，蜂蜜的产量就高，这样蜂农获得的经济利益就更多，而这样没有经过高温发酵的蜂蜜比较容易变质发酸。在花期时节，天气好的情况下，蜂蜜一个星期摇一次或者三天摇一次都是很正常的情况，因为蜂蜜在高温的情况下很容易在蜂箱里发酵成熟。所以淘宝上打的巢蜜的招牌这个事情本身就有点那什么，因为所以的蜂蜜其实都是巢蜜，只不过是看留在蜂巢里面还是已经被摇出来了
其实，光是用看是无法辨别蜂蜜的真假，稍微好点假蜂蜜很多用麦芽糖勾兑，看上去可以拉丝，粘稠度很高，还有加香精、加甜味素等等的，只用看的话，一点也看不出来。我爸爸养了这么多年的蜜蜂，光看都判断不出来。
所以一定要自己尝，真蜂蜜入口有点刺喉，稍微有点腥味（很难形容的微微的腥味），总之不是纯甜的口感，完全不是白糖那个味。
还有，大部分天然成熟的蜂蜜浓度、粘稠度、甜度要看不同的品种、花期来定，不会总是一个样子，波美度大部分都上不了41度，一般都在39—41度之间，所以卖家的蜂蜜都是42、43度或多或少都有夸大的成分，超市卖的浓度很高的蜂蜜都是经过加工的浓缩蜜，营养价值也就大打折扣了。呵呵，不知道这样，你清楚些了么？
现在再给大家看看蜂箱的外观，呵呵~~第一张图片就是蜜蜂进出的孔
蜂蜜知识再次普及，今天多写点，呵呵。
有些童鞋追求高浓度蜜，但这个跟天气、蜂群、当时的蜜源情况相关，条件不合适，天然蜂蜜一般都是在40度以下，极少部分能够达到41度甚至更高，如果有人宣传自己的蜂蜜次次都能拉丝，粘稠度超高的话大家还是要多加小心，只有超市里那种浓缩蜜才会让蜂蜜这么粘稠，浓度这么高！要达到这种效果，只有高温浓缩，但是蜂蜜只要达到45度以上，营养成分就会遭到破坏，sigh~~~~太可惜了！！！！好蜂蜜就这样被糟蹋了，其实，超市或者品牌的蜂蜜不是说是假蜂蜜，只是他们这些品牌商去收购蜂蜜时把蜂农的利润压得极其薄，蜂农为了赚钱，不得不一天一收，给他们还没有成熟的水蜜，这样的蜂蜜很容易变质，而品牌经销商为了保证蜂蜜不变质，就采用浓缩的方法提炼蜂蜜，其实对他们来说也是不得已而为之，但是两方不断这样恶性循环，导致谁也不信任谁，唉，咱国家找份能吃得放心的食品还真是难啊！！
真正的蜂蜜，从蜂巢里出来是神马样子，它除了结晶以外，就会是神马样子。如果大家在路边看到养蜂人在卖蜂蜜，多问几句相关情况，就会有基本的判断了：）呵呵，祝大家都买到真正又纯正又好的蜂蜜！
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