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皮蛋瘦肉粥
主料：
珍珠米（东北圆米）100g
辅料：
皮蛋1个、排骨200g、瘦肉100g
生菜2片、生姜少许、葱少许
调味料：
盐1茶匙、胡椒粉适量、鸡粉1/4茶匙
腌料：
盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽1茶匙
香油1/2茶匙、水1大匙、生粉3/4茶匙
作法：
1、 准备好珍珠米，将珍珠米洗净放入一容器中，加入适量水（以末过米面即可）浸泡2小时；
2、 排骨洗净切块，放入沸水中去除浮沫捞出备用；
3、 准备好煲汤的锅（电饭锅也可），放入处理过的排骨，加入1L清水和两片姜片煮开后中小火煲1小时，取出所需的骨汤放凉；
4、 将浸泡好的大米放入搅拌机中搅拌数下，注意不要将大米搅拌太碎，不然就成了米糊了哈~~~只要稍微搅拌碎就可以了；
5、 将搅拌好的米放入电饭锅中，刚刚浸泡米的水也一起倒入，不要浪费了哈。然后加入700ml骨汤；煮蛋放入水中煮熟捞出；
【如果有砂锅之类的也可以用砂锅煮】
6、 煮熟的皮蛋去皮切小块备用；生菜切丝，姜切丝，从切葱花备用；
7、 瘦肉切薄片然后加入少许盐、生抽、鸡粉、香油、生粉、水搅拌均匀备用；当电饭锅响时（即米饭熟时），加入皮蛋；
8、 加入处理好的瘦肉，先不要急着搅拌，等肉变色将其搅拌均匀；然后再放入生菜丝；
9、 加入少许生姜丝和葱花，根据个人咸淡口味加入适量盐、鸡粉、胡椒粉调味搅拌均匀，盖上锅盖保温10分钟即可~~~
小贴士：
1、 一般煮粥都会用隔夜的剩饭，不过有时候没有隔夜剩饭并且觉得隔夜剩饭有股味道的，其实用现煮的粥也可以。用长米煮粥，不够粘稠，口感也比较一般，这种米煮干饭很香，煮稀饭却不是最佳选择。想要煮出软糯的稀饭，用珍珠米即圆粒的大米是最好的选择了。但是煮皮蛋瘦肉粥和平时的白粥又不一样了，最好的状态就是介于米糊和平日白粥之间。所以将浸泡好的大米用搅拌机稍微搅碎，不要搅太碎了，成了米糊就不好了哈~~~
2、 用骨汤代替清水，会让粥的味道更加香醇，口感更好哦；也可以用大骨的来熬汤，不过大骨熬出来的汤比较油腻，最好放入冰箱冷藏一下，撇去表面的油脂，这样煮出来的粥才比较清淡爽口；
3、 如果直接用一大块瘦肉放入和粥一起熬，然后取出瘦肉再弄碎，加入到粥中，这样肉变得比较无味也比较柴。将瘦肉切薄片，拍松后加入调味料腌制后再加入粥中，这样煮出来的肉片口感十分爽滑，和用骨汤煮出来的粥也十分相得益彰~~
4、 皮蛋先煮过之后再切块放入粥中，可以减少皮蛋的腥味影响粥的味道和口感。
5、 不一定要砂锅煮出来的粥才够味，自家吃用电饭锅做出来味道也一样好哦~~~
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