鲜海参的挑选: 1.鲜海参出售时一般都在水中浸泡着,在挑海参的时候,手要保持无油,海参沾了油很快会变质。买回来的海参,也要放在无油的容器中浸泡 2.海参以完整的为好,一端裂开或张开的就不要挑选了,口感会逊色很多,而且烹饪的时候容易碎 3.肉质按下去很紧实,不松松垮垮的 鲜海参的价格: 以海鲜市场的价格为准吧 乌参50元/斤, 黄玉参30多/斤,鲜刺参大约70元左右 一分钱一分货,这几种参的口感差别还是比较大的,推荐乌参和鲜刺参 照片上的海参是一斤的量,如果人多的话,2斤起吧 鲜海参的清洗处理: 1.买回来的海参一定放在无油的容器中浸泡 2.先将海参的外表洗净,然后用刀对半剖开 3.清除掉内部的杂质,最后冲洗干净 4.海参需要用水焯一下,焯制之前保持大块就好,不用改刀 |
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