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为鸡蛋平反的研究愈来愈多。 一、有助减肥。鸡蛋有丰富的蛋白质和脂肪，在《满足感食物指南》（Satiety Index）中名列榜首，吃了鸡蛋后就不饿了，这样就少吃了淀粉、肉和糖，这三样都是令人发福的食物。 二、对眼睛好。蛋黄中有很高的抗氧化剂叫叶黄质（Lutein，又叫黄体素、卵黄色素）和玉米素（Zeaxanthin），这些抗氧剂会跑到视网膜，改善黄斑部退化和白内障。如果每天吃两个鸡蛋，连续五个星期，血液中的叶黄质增加28％-50％，玉米素增加114％-142％。老人和有黄斑病的人都应该每天多吃鸡蛋。 三、有重要氨基酸。农村妇女生孩子后的唯一补品是鸡蛋，现在的科研知道鸡蛋中有极优良的蛋白质，其中有身体必须的21种氨基酸，而且比例恰到好处，要知道我们的身体只可以自己制造其中的九种！ 四、对脑非常好。鸡蛋中的胆碱（Choline）丰富，胆碱对保持脑和细胞正常运作非常重要，一直以来都把胆碱加到维他命B杂中，胆碱缺乏会影响肝、影响胎儿正常发育，也影响孩子将来的智商。一粒鸡蛋含有胆碱113mg。 五、鸡蛋提升好的胆固醇、减少坏胆固醇对心脏的破坏，从前对鸡蛋的说法属于过时科学。 六、鸡蛋含有丰富身体必须的氨基酸、矿物质、高质量蛋白质、维生素、好的脂肪等等，是地球上最健康的食物。（我爱鸡蛋之二） 转载自晴报http://www.。 |
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