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不止一个博友问过我：小钟，你的菜谱里都没写鸡精味精，你家不用那些调料么？说实话，我家啊，也用。我的厨房调料架上总放着鸡精……用得不多。但是有时候就是会想放点，不为什么…… 可能，这就好比……知道泡面不健康还吃，知道熬夜伤身还熬一样。关于味精鸡精孰好孰坏，我就不作评价了，当然了，这个我也评价不了。正在我心里，它们两就是半斤对八两。不对，是半斤对5两。 介绍一款自制味精好了……给想用又不太敢用味精的朋友~~~ 主料是虾皮，很廉价的东西，但是提鲜的效果不容小视。 1.虾皮用筛网装着冲洗干净，用温水浸泡10分钟左右再次洗净，捞出沥水备用 2.把洗好的虾放进锅里炒干
3.炒好的虾皮晾凉后放进搅碎即可
烹饪技巧
虾皮使用前一定要清洗，去杂质也去异味。 炒虾皮的时候，锅底不用放油，干炒，把虾皮炒干就行。 素食主义者，也可以用这同样的方法做香菇味精 |
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