是时候把味精鸡精丢掉了！提鲜增香的正确打开方式！

崔健老师在歌里唱到：“不是我不明白，这世界变化快。”

在我小时候，如果谁家烧菜能用上味精、鸡精绝对是一件很洋气的事情，只要一点点整道菜几乎都可以脱胎换骨有了灵魂。但在他们风靡几年之后，又开始出现食用过量的味精鸡精会对身体发育甚至内脏造成一定程度的损伤，尤其是对于有慢性病的中老年人。而这些言论究竟是因为竞品诋毁亦或是真的有科学依旧我们普通民众并不太能分辨，但为了自己的健康着想，还是尽量远离这些添加剂吧。

当然，抛弃掉味精鸡精我们一样可以从生活中最天然的食材中寻求体现增香的灵感。香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品，香菇中富含蘑菇香精和鸟苷酸，其中鸟苷酸的鲜度是普通味精的几十倍之多。所以，把干香菇磨成粉状完全可以替代味精的作用。这次，在干香菇的基础上我又加了一些烘干的虾皮一起研磨，平时炒菜炖汤时放一点既可以提鲜增香，还有一点特别特别重要那就是完全没有其他任何添加剂，更 有益健康。

材料：

虾皮100g，香菇50g。

做法：

1.虾皮冲洗干净用厨房纸巾吸干水分。

2.香菇冲洗一下表面浮尘后切小丁。

3.处理好的虾皮和香菇丁放进烤箱中层，上下火120度烤15-20分钟直至食材水分被烤干。

4.烤过的虾皮和香菇丁放进破壁料理机的搅拌杯中。

5.调整点动档位为2档，按下启动键（为了保护电机最好工作30秒暂停一下），等全部食材打成均匀细滑的粉末状即可。

贴心提示：

1.自制的虾皮香菇粉因为没有任何添加剂，最好一次不要做太多，保存的话需放置阴凉通风处。