回锅肉的做法

回锅肉的做法

原料：五花肉
辅料：青蒜苗 青红椒片
调料：生抽 老抽 鸡精 味精 胡椒粉 糖 香油
做法：
1.五花肉入锅中煮熟，放凉后改刀成片。

2.锅中放油，放入改刀好的五花肉，煸出五花肉中的油份，然后倒出控掉多余的油份。
3.锅中留少许底油，放入姜蒜片、郫县豆瓣酱煸香，然后放入煸好的五花肉，翻炒一下，烹入生抽、老抽，再放入蒜苗、青红椒段煸炒。

4.锅中放少许水，使五花肉更好的入味。然后依次调入鸡精、味精、胡椒粉、糖，翻炒均匀，出锅前淋少许香油即可。

Tips：

1. 煮肉时，可用筷子插一下五花肉，如果把肉提起来后，能自动脱落，就说明肉已经煮熟了。
2. 煮好的肉一定要放凉后再改刀炒制。