草菇烧肉

草菇烧肉

主要材料：带皮五花肉、新鲜草菇

主要调味料：大葱段、姜片、料酒、冰糖、生抽、老抽、白砂糖、葱花（小葱）

做法：

1，准备工作：

2，锅中热油，倒入草菇煸炒至基本断生后盛出备用（见图2）；

3，炒焦糖色：洗净锅子后重新倒油，加入冰糖，小火开始炒糖色，待冰糖完全融化，油和糖完全融合为一体并呈淡棕色时即告完成（见图4）；

4，倒入备用的猪肉煸炒直至逐渐上色（见图5、6）；

5，继续煸炒至猪肉中的油被部分逼出，然后加入葱段、姜片一起煸炒出香（见图7）；

6，浇上一圈料酒（见图8）；

7，加生抽、老抽、水到刚刚没过猪肉，大火煮开后转小火继续煮至用筷能插入的程度，期间可打开锅盖翻动几次使肉块受热均匀并更好上色（见图9）；

8，加入事先煸炒好的草菇，翻匀后加糖和盐调味，盖上锅盖继续炖煮至猪肉完全酥软（以自己能接受的程度为准）、草菇入味、并且汤汁浓稠（见图10、11）；

9，起锅前可随自己喜欢撒些葱花和鸡精提升一下味道

 

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