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相信大家都吃过梅干菜扣肉这道菜吧？不过，梅干菜扣肉好吃，但蒸的时候实在太长了，并且有时候没掌握好方法，梅干菜归梅干菜，肉归肉，菜咸得要命，肉却不一定入味。 所以，为图省事和方便，我家经常是直接拿梅干菜来烧肉或烧排骨，用烧的方法，比扣（蒸）的方法简单省气，也更实用。 但是，梅干菜烧肉要怎么做更好吃？更入味呢？这里面也是有小诀窍的。 容我一步一步把做法以图文方式拆解开来，这样，您看完基本上也就能掌握方法，少走弯路，做出非常下饭的梅干菜烧肉了。 依旧是先上个成品图诱惑一下大家。 食材：五花肉一斤，梅干菜一小把，生抽、生抽适量，冰糖6、7粒。生姜、小葱、料酒适量。 做法： 1.先处理一下肉，五花肉一斤，改刀成大块，锅里放少许油，将五花肉的肉皮朝下，小火慢慢煎至肉皮发黄，起泡，然后切成小方块。 2.梅干菜事先用温水泡软，然后挤干水分。 3.将就锅里的油，将梅干菜炒一下，放一勺生抽，少许冰糖。 4.等梅干菜的水分煸炒得差不多时，盛出。 5.切好的五花肉放进油锅里，同时放入姜片，葱结，料酒小火慢慢煸炒至出油。这样煸炒后烧出来的五花肉，皮比较紧实，肥肉里的油会少一些，吃上去就不会太腻。 6.再放入生抽两勺，老抽4、5滴，冰糖六七颗，翻炒上色后加入开水，烧开后转小火盖上锅盖慢慢炖。 7.炖上半个小时后，加入梅干菜，开大火收汁， 8.待锅里汤汁变浓稠后，便可盛出来装盘，上面撒上一点葱花点缀。 一盘浓油酱赤的梅干菜烧肉就做好了。颜色红润，看着就非常有食欲，吃着特别下饭！梅干菜煸过后，吃起来更有劲道，更干香，五花肉肥而不腻，皮韧，瘦肉也不柴，非常入味。 你看了是不是也想试试？加了梅干菜，比红烧肉更香哦！ |
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