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1.将开水烧开,把肉用沸水焯一下备用,为的是去掉血水
2.将3大勺卤水汁倒进锅中,再加入4倍的纯净水,烧开后将肉放入
3.开锅后,放入姜片、香油,盖盖中到小火焖煮
4.焖煮1小时左右,用筷子很容易扎透即可,煮到最后,如果汤汁还剩很多,可以大火收下汤,将卤水汁中的水汽蒸发掉
5.卤肉凉凉后,切成片即可,吃的时候配上米饭超赞
1、卤水汁一般是浓缩的,按照1:4的比例放水,也可按照个人喜好调整咸淡;
2、做卤肉最好用梅花肉,做出来有肥有瘦,肉质非常嫩。
来自: 慈悲诚意 > 《食全食美》
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