茯苓烧胖头鱼

　　原料：胖头鱼一条(约1000克)，茯苓粉20克，粟粉5克，盐、葱茸、姜末、黄酒各适量，笋片少许。

　　制法：

　　1.将胖头鱼剁成肉茸，鱼头开边备用。

　　2.将鱼肉茸放入碗中，加入茯苓制成鱼丸。

　　3.将鱼头略煎后，放在沙锅中，加冷水浸过鱼头，再把鱼丸放入沙锅中，加热，至鱼丸定型后，再调加盐和笋片；待鱼头煨熟透即可。

　　功效：胖头鱼肉和鱼头益气保虚、健脑填髓，茯苓健脾安神，竹笋清利祛痰；三种材料配伍，共起健脑增智之功效。体虚气短、倦怠、乏力、失眠、多梦者，常偌餐食用本品尤为适宜。