舌尖上的世界杯
【香辣竹签烤鱼】（BY 鸟儿的清丽食界） 用料： 小鲫鱼 10条 大葱 一段 姜 5克 蒜 8瓣 小葱 2根 干辣椒 随意 花椒 随意 料酒 3大勺，A 盐 A 胡椒粉 A 植物油 3大勺，B 香辣酱 3大勺，B 孜然粉 1大勺，B 鸡精 B 做法： 1、大葱切片，姜一半切丝、一半切粒，蒜一半切粒、一半做蒜蓉，小葱切花，干红椒和花椒切碎； 2、将鲫鱼洗净，背部打上几刀花刀； 3、将A料和大葱、姜丝、蒜粒、干红椒和花椒碎一起入鱼碗中拌匀，腌制20分钟； 4、锅入植物油，加入蒜蓉和姜粒炒香； 5、再依次加入葱花和B料炒成酱料，盛入碗中待用； 6、锅再入油烧热，将腌好的鱼放入锅中煎制； 7、一面煎黄再翻面煎制，煎七八分熟即可； 8、用竹签将鱼串住，再将鱼两面刷上酱料，放在铺着锡纸的烤网上； 9、将鱼入烤箱中，放在烤箱中层，180度烤20分左右即可，中途要翻面烤制。 小贴士： 1、鱼打上花刀会更易入味； 2、鱼也可以不用煎直接烤制也可以的； 3、烤箱不用预热，如果提前预热，可缩短烤制时间。 【绝味泡椒凤爪】（BY 红姨食坊） 用料： 凤爪 8个 泡椒 200克 盐 1勺 花椒 白醋 料酒 做法： 1、将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲； 2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用； 3、水开后，把处理好的凤爪放进去； 4、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了； 5、用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了； 6、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口； 7、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿； 8、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去； 9、放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度； 10、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆； 11、加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可； 12、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。 小贴士： 鸡爪味甘，性平；营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。只要牙口好，中老年人也可以适量吃鸡爪，而且还可以多补些胶原蛋白，皮肤衰老的慢一些。 【酱汁烤鱿鱼】（BY 夕小雅） 用料： 鱿鱼 适量 油 葱粉 姜粉 葱姜蒜粉 甜面酱 蒜粉 韩国辣酱 生抽 孜然粉 烧烤粉 芝麻 做法： 1、鱿鱼收拾好，切小块穿在竹签上沥干水；甜面酱和韩国辣酱还有生抽混合起来做酱汁； 2、鱿鱼刷油，撒上葱姜蒜粉，烤盘刷油，鱿鱼放入烤箱，220度烤8分钟； 3、取出鱿鱼，在正反面刷上调好的酱汁，再烤2分钟； 4、烤好的鱿鱼，撒上孜然粉，烧烤粉，和芝麻，即可食用。 【麻辣小龙虾之香辣虾球】（BY 苗儿） 用料： 虾球 生姜 大葱 大蒜 干辣椒 花椒 啤酒 耗油 豆瓣酱 鸡精 味精 胡椒粉 白糖 食盐 香油 做法： 1、虾球去除虾肠，用盐水搓洗干净。生姜、大葱、大蒜切块备用； 2、锅中倒入大量食用油，将虾球炸至变色后捞起； 3、锅中留适量油，大火依次放入生姜、大葱、干辣椒、花椒、大蒜煸炒出香味； 4、放入虾球，依次放入豆瓣酱、耗油、白糖、鸡精、味精、胡椒、食盐翻炒均匀； 5、倒入啤酒没过虾球，盖上锅盖，小火焖10-15分钟。改为大火收汁儿,淋上香油拌匀~ 6、即可享用！ 小贴士： 因为麻辣虾球要味道重才好吃，所以下料一定要猛！！ 【酒鬼花生】（BY 玉池桃红） 酒鬼花生，嚼着脆脆的，香香的，就是不错的下酒小点哦，就是不看球赛，平时解馋当零食吃也是不错的选择哈。 用料： 花生米 花椒 干红辣椒 盐 白糖 做法： 1、花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜； 2、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油； 3、锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香； 4、倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦。 小贴士： 1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透； 2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。 【烤羊肉串】（BY 伧佃雪乃） 用料： 羊腿肉 半斤 生抽 油 盐 胡椒粉 孜然粒 辣椒粉 做法： 1、羊腿肉洗干净,切成大小均匀的小块； 2、放在1个大碗中,加入生抽,胡椒粉,油,盐淹(最好淹1晚上,能充分入味)； 3、把淹好的羊肉串在竹签子上； 4、依次放在烤网上,底下垫烤盘上铺锡纸； 5、烤箱220度预热10分钟烤15~20分钟； 6、拿出撒上孜然粒和辣椒粉即可~ 【烧烤土豆】（BY 小小厨娘张大大） 用料： 土豆 菜籽油 孜然 辣椒粉 调味盐 花椒粉 味精 做法： 1、土豆切片（由于没有买到小土豆，就用大土豆切开替代啦）； 2、将切开的土豆放在水里面晾凉，然后煮开； 3、将煮的半熟的土豆从锅里捞出，放在碗里等待油炸； 4、倒入菜籽油加热，随后倒入土豆进行油炸； 5、翻滚并加入调味盐，直至起壳捞出（视个人喜好决定煎的程度）； 6、倒入碗里，放味精、花椒粉、孜然、辣椒粉等调料。烧烤土豆完成啦~ 【烤薯角】（BY 兔子JadeCw） 用料： (1大勺≈15ml 1小勺≈5ml) 土豆 3个，约400g 食用油 1大勺 红椒粉 1/2小勺（Paprika） 盐 1/4小勺 黑胡椒 约1/4小勺 做法： 1、土豆刷净（去不去皮根据喜好，我没去），切成船型块。用厨房纸或者布擦去水迹； 2、装入食品袋。然后倒入一大勺食用油。（看着一大勺实际炒菜都不够）； 3、倒入红椒粉； 4、继续放其他调料（盐，黑胡椒粉）； 5、抓紧袋口，shake shake shake吧~~不过表把袋子shake坏了撒一地哈。这个步骤为了把土豆块均匀滚上调料； 6、倒入烤盘。摆放均匀，不能贪心放很多，要留些空隙哟。烤箱需提前预热到220度，中上层。烤约35分钟（根据你切的土豆块大小有可能有差异哦，所以尽量切均匀比较好）。 小贴士： 1、越是圆形的土豆切块越漂亮，如果土豆是长椭圆，先懒腰切然后再切也ok啦，实在不行做成粗条也可以； 2、洗净后一定要擦干水分，不然表皮烤出来不那么好吃~ 3、我觉得不去皮烤更有香味，吃的时候可以剩下皮。不过这个根据个人喜好即可~ 4、红椒粉在做奥尔良烤翅也经常用到，是一种可以增加色泽及香味的调料，实在没有可以用不太辣的辣椒粉； 5、不爱黑胡椒可以用其他的，孜然什么的，中式烧烤味儿也给劲儿滴； 6、烘烤的时候我是四层，所以放在中上层。上面是上层下面是中层。这个需要根据各家烤箱火力情况调整，如果火力很猛的烤箱，也不能离发热管太近哈。 |
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