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原料： 1、新鲜的猪肉馅两斤； 2、饺子皮两包，大约有140张饺子皮； 3、泡发好的5条海参； 4、葱和姜； 调味料： 盐、鸡精、十三香、生抽酱油、油。 做法： 准备饺馅： 1、先把肉末放入锅里，把葱姜切成末放入，外加两个鸡蛋； tips：鸡蛋可以让肉更加嫩呢，呵呵！！ 2、把海参冲洗一下，放在砧板上； 3、沿海参开口处，切成条状，不用切的很细； tips：因为海参会渗出一种胶质，太碎的话，这个胶质容易流失。 4、这是切好的海参条； 5、然后纵切，切成小块，也不用切的太小； 6、然后把海参放入锅中； 7、加盐，大约2勺。口味可以根据个人喜好，我喜欢略淡一些，这样能吃到海参的鲜味； 8、加少许鸡精； 9、加少许十三香，提味，除腥； 10、这是放好的样子； 11、加少许生抽，因为生抽可以提鲜味，但是不会把肉馅弄成酱油色； 同时加少许油； tips：油可以让饺子出汁哦～ 呵呵！ 12、顺一个方向开始搅拌； 注意：一定要顺一个方向，不管是顺时针，还是逆时针。从头至尾一个方向搅，肉馅才会嫩，好吃。 这个过程大约需要20分钟。 等搅拌均匀后，就可以开始包饺子啦。 |
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