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干碟羊肉的简易做法
原料:羊肉400克
调料:盐、味精、花椒面、川辣椒碎、孜然、花生碎、白芝麻、鸡精各适量
做法
将羊肉洗净,入沸水氽过,捞出备用
炒锅上火倒入水烧沸,调入少许盐,下入羊肉煮至成熟,捞起晾凉,切片装盘,待用
将盐、味精、花椒面、川辣椒碎、孜然、花生碎、白芝麻、鸡精入容器中拌匀,倒入碟内,与羊肉一同上桌,蘸食即成。
小话
所谓“干碟”,是一小碟干的辣椒粉,加上盐、味精等调成的蘸料。干碟不仅制作简单,吃法更是简单。将在锅里烫好的腰片、毛肚、鸭肠等在干碟里轻轻一蘸(注意不要蘸太多,避免太咸,太辣),然后就可以送进嘴里了,味道又香又辣,甚为可口。
来自: 净忆静 > 《饮食》
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