嫩到极致的简单烤鸡《荷香叫花鸡》《厨房小混子》五十八
(2014-06-20 09:50:45)
叫化鸡大家其实都知道，用泥裹起来烤干，但是现在家里谁还敢这么做，哪里去找柴火？干净的泥土更是少之又少
，谁知道泥土里是否裹着狗屎呢？那家里咋做呢？我的办法是把鸡腌好后用荷叶裹上，外边再包一层和好的面皮，最好是发面皮，然后在烤箱里烤，这样同样可以锁住一切味道，直到打开面皮的时候，热气争相而出，随之而来的是荷叶和鸡肉的香气，汁水也若有若无的充盈而来，那鸡肉是嫩的无法说了，好了，开始吧。
看图说话：
主料：小公鸡半只约700克
面粉适量
干荷叶一张
调料：黄酒20克
蚝油20克
生抽20克
盐8克
糖5克
胡椒粉2克
豆豉适量
葱姜适量
 小碗内放入所有调料混合成汁儿备用
 把汁在鸡上抹匀，腌两个小时左右，期间要多搓搓，这样才能入味
 干荷叶用开水焯一下烫软备用
 将腌好的鸡摆在荷叶上，折叠包起来
 将腌好的鸡摆在荷叶上，折叠包起来
把发好的面擀成面皮，别太薄了，容易破，把荷叶包好的鸡再包进去，包严
放在烤盘上，烤箱上下火各220度，预热后放进去烤70分钟左右即可
后记：
如果您想烤一只鸡我觉得有点困难，毕竟家里烤箱小，包完面皮就挺大的了，而且烤的时间也会更长，效果未必有半只的好。
鸡一定要提前腌入味，不然烤出来没有味道就不好吃了，我这个调味只是一个大众化的调味儿
，您可以放辣椒或者腐乳什么的，都可以，只要把咸味控制好了就行了，掌握方法就可以自由发挥了。
现在是荷花盛开的季节，您也可以去公园揪两片鲜荷叶来，不过总觉得没有干荷叶味道好，而且我教你一方法，揪荷叶的时候别自己揪，容易受到谴责，引导孩子去揪，这样就好点了，嘿嘿，注意安全。
面皮用发面烤完后还能当大饼吃，也蛮不错的，别浪费了。
祝大家周末愉快
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