泼啤酒鸭

泼啤酒鸭~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

鸭在我们这里都是分割卖的，这几年因为“鸭掌门”的风靡，鸭的头、爪、脖子、肠子、胗、翅膀被卤成了麻辣味道卖的很火（我也是它的忠实粉丝），剩下的鸭腿鸭肉就很不受大家的欢迎了~~

 

其实鸭肉性凉很适合容易上火的夏天吃，可是好多人觉得鸭肉总有一股腥味，不知该怎么处理才能去除，除了放些花椒和辣椒一起炖，加些啤酒也是非常好的选择，喜欢啤酒味的可以不放水，全部用啤酒，做好的鸭肉就会有淡淡的酒香，不喜欢啤酒味的就少加一点啤酒，这样即去除了腥味，吃时又不会尝出酒味~~~~~

 

主料：鸭腿600克

调料：啤酒1罐 生抽25克 老抽5克 小葱一根打结 干辣椒2个 八角1颗

油泼料：葱丝姜丝红椒丝各2克  花椒10粒  油20克

做法：

    1.将鸭腿切成2.5厘米见方的块用沸水汆一下，捞出用凉水冲净

    2.放入沙锅石锅等锅中

    3.把调料全部放进去大火煮开，小火闷熟，在大火收汁后关火

    4.再煮好的鸭肉上摆上油泼料，将油放饭勺中烧热浇在料上激出香味

    5.吃时拌匀即可