啤酒鸭

啤酒鸭的做法

啤酒鸭的做法【鸭肉的经典吃法】

准备原料：

鸭半只、啤酒600ml、青红椒、葱姜蒜

准备调料：

生抽、老抽、白糖、盐、八角一个

制作过程：

1、鸭洗净切块，辣椒切块。

2、炒锅热油，放干辣椒、姜片、蒜一起爆香 ，在放鸭肉翻炒。

3、用大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。

4、然后加入生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。

5、再加入一瓶啤酒。

6、用大火烧开后，改中小火焖三十分钟。

7、焖至待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅。

温馨提醒：

1.啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。

2.半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。

3.鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。

4.用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。

5.香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。