茄子鱼 2014-06-24
主料:茄子(紫皮，长)1根 辅料:香菜2根 调料:色拉油适量 食盐适量 酱油适量 鸡精少许 葱适量 蒜适量 干辣椒适量 料酒适量 水淀粉适量 白糖少许 茄子鱼的做法 1.茄子洗净削去皮 2.从中间切开，一分为二 3.做出鱼的形状 4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛 5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟 6.香菜洗净，切小段 7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用 8.茄子鱼从水中取出，拧净水分 9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸 10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来 11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒 12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁 13.大火煮开，收汁 14.放入水淀粉，勾芡 15.关火，出锅撒上香菜即可享用 |
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