茄子鱼的做法

 

用料

茄子(紫皮，长)1根、香菜2根

做法

• 1 茄子洗净削去皮

• 2 从中间切开，一分为二

• 3 做出鱼的形状

• 4 用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛

• 5 茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟

• 6 香菜洗净，切小段

• 7 碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用

• 8 茄子鱼从水中取出，拧净水分

• 9 锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸

• 10 用小火慢慢炸，炸透后捞出来

• 11 锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒

• 12 炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁

• 13 大火煮开，收汁

• 14 放入水淀粉，勾芡

• 15 关火，出锅撒上香菜即可享用

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