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【莲藕骨头汤】 原料； 大骨头适量 莲藕一节 葱 姜片 盐 白醋少许 【加入几滴白醋】 步骤； 1 莲藕 洗净切成滚刀块 ，骨头洗净待用 2 先烧开一锅水，放入大骨头，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来 3 取出后的骨头，用冷水冲洗干净，待用。 4 将所有已经洗净及待用的材料和清水均入电压力锅中。在加入几滴白醋， 5 启动煲汤键 6 汤煲好后放入少许盐即可 小贴士： 1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。 2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
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