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卤鸡杂的做法（卤味）
材料：鸡胗，鸡心，鸡肝，香菇，李锦记卤汁，干辣椒，麻椒 做法： 1、鸡杂用清水泡十分钟后挤出血水，放入冷水锅内大火烧开后转小火煮十分钟，锅内可以放几片姜葱，去除鸡杂腥味和血水； 2、捞出后用热水冲一下，冲去浮沫沥干水份备用； 3、锅内放水，放入1/6的卤汁，麻椒一把和适量辣椒，放入鸡胗大火烧开，转小火煮至鸡杂熟透； 4、盖锅盖焖四小时以上，就可以享用卤鸡杂了！
【绝密档案】 1、煮好后一定要静置放凉，我前一晚吃完饭做的，第二天早上取出来。哇塞，那个香味儿全都进入肉肉和香菇咯！绝对够味儿！ 2、放了香菇的卤鸡杂味道也很好，既可以多吃一种菜，又能够提鲜。 3、另外卤汁说明水：汁=1/4，但是我第一次做感觉这个比例有点高，所以这次减小了用量，加了麻椒和辣椒，嘻嘻，更好吃。
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