 这几天一直在研究煲仔饭的做法。 试了好几次，在经历了没熟和烧焦的糟糕过程之后，俺认真分析总结找原因想办法，现在终于能做出让自己满意的煲仔饭啰！ 酷爱吃煲仔饭且阅煲仔饭无数的孩子他爸终于也给了我一个不错的评价：味道和外面卖的已不相上下了！ 能得到他一个肯定的评价真是不容易啊，要知道平日里他最擅长的事情就是给我泼冷水！对我做的第一道菜都是带着挑毛病提意见的挑剔态度。能在这条路上坚持到现在，实属是我脸皮够厚内心够强大，不然早就放弃了啦！  话说这几天为了练手艺，已连着吃了好几餐的煲仔饭了。昨天一口气做了两个都很满意，这才敢端上来。 只要方法对了，自己在家里也是能做出超级好吃的煲仔饭滴！ 看，诱人吧～  排骨腊肠煲仔饭 用料：排骨约180克，腊肠1小段，西兰花适量，大米一杯； 调料：淀粉1小匙，蚝油1小匙，白糖0.3小匙，酱油1小匙，盐适量，油1大匙；  做法： 1.准备好各种原料； 2.大米淘洗干净，加入适量的水，放入一小匙油拌匀，浸泡一小时； 3.排骨洗净血水，沥干，放入淀粉、蚝油、白糖、酱油、盐，拌匀； 4.再加入一大匙油，拌匀后腌制约1小时； 5.在砂煲的底部先刷上一层油； 6.将泡好的大米倒进煲中，水的用量比平时煮饭稍微少一点点； 7.盖上锅盖，中火，煮开后转成小火； 8.用筷子或勺子搅拌几下，以防糊底； 9.待水差不多收干的时候，均匀铺上腌制好的排骨（排骨不要重叠在一起，以免不易熟透）； 10.用勺子沿着锅边均匀地浇上一匙油； 11.在排骨上面放入切成薄片的腊肠； 12～13.盖上锅盖，最小火，每隔一两分钟要将砂煲转动一下，使砂煲底部的每个地方都能均匀受热，不要一直加热一个地方，那样会糊底，大约15分钟后关火，不要揭盖，再焖约5分钟； 14.西兰花掰成小朵，洗净，放入沸水中，焯烫一分钟，捞出； 15.将烫好的西兰花摆入煲好的饭上，食用时可再淋入自己喜欢的酱汁。   经验分享： 1.步骤8，饭煮开后要搅拌，以免容易糊底； 2.饭开后煲内的水分差不多收干后准备放菜，这时动作要快，放入菜后立即将盖子盖上，中途不要再打开盖子，以免菜不易熟透； 3.步骤10沿锅底淋入一匙油不要省略，这样才会形成香脆的锅巴； 4.步骤12～13，不要一直加热一个地方，一定要每隔一两分钟就转动一下砂煲，不然会糊底；  |
|
|
