一、让人垂涎欲滴的---鸡翅的做法
豉油鸡翅: 原料:鸡翅中10只 调料:豆豉鸡油10汤匙、草菇老抽1汤匙 做法: 1. 鸡翅中焯水的时候要冷水下锅,这样更能逼出鸡翅里面的血水。 2. 豉油也可以自己用生抽、老抽、白糖、蚝油等来调配,我直接用的豉油鸡汁,这样方便一些,味道还不错,孩子非常爱吃。 3. 焖煮鸡翅的时候,记得要常翻动,千万不要离开锅边,不然容易烧焦,用不粘锅来做就好多了。
二、私房红烧鸡翅--不炒糖色少放油的红烧法
总是吃蔬菜还是觉得有点馋,但是又不想吃油腻的,所以买了鸡翅,换种烧法做了这个清爽的红烧鸡翅,特别好吃。汤汁浓郁鲜甜,鸡肉滑嫩入味,颜色应该比照片上好看,因为最近阴天,拍出来的图实在让我郁闷,感觉和天气一样让人感觉闷。
看起来亮亮的,但是一点也不油腻。放了冰糖和米酒,色泽金黄,汤汁浓郁,清新爽口还带着淡淡的酒味。做之前用油煎了一下,所以成品吃起来外皮还有点烤肉的感觉。
原料:鸡翅 配料:葱姜八角,米酒 调料:生抽 老抽 冰糖 盐 味精
1,原料,鸡翅十个 2,鸡翅每个上面斜切三刀,方便入味。焯水捞出控干备用。 3,用油煎鸡翅,不沾的窍门:锅里放油烧热,油倒出去,重新放凉油,三四成热放入鸡翅,看
边缘微黄晃动锅,用筷子翻身,煎到凉面微黄即可) 4,油全部倒出去,锅里沾的一点油,放入葱姜八角,小火干煸一下,出香味。倒入生抽、老抽一比一,沿着锅边浇,可以祛除酱油的酱味。放入米酒,冰糖大拇指大小的两块(滤掉米,米可以拿来煮稀饭) 5,大火煮开后,放入鸡翅,汤汁要和鸡翅齐平,不够的加米酒。红烧汁一定要大火煮开,那样味道更好。只放米酒哦,不要用水。尝尝味道,放一点盐,味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。 6,全程大火烧,不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
后话:
*此种红烧法适合烧鱼,鸡,海鲜,豆腐,不适合比较荤腥的猪肉。牛肉羊肉也不适合。
*不炒糖色,不放油,更健康。 *因为用了米酒,所以清爽美味,还有淡淡的酒香。 *没有米酒,可以用啤酒代替,黄酒料酒次之。 *色泽诱人,味道很棒,可以作为宴客菜,绝对给你赚足面子。 三、酱烧鸡翅——适合上班族的鸡翅
材料:鸡翅、生姜
做法:
1、鸡翅洗净垛成小块(也可以用整个翅中做),放入沸水中焯一下用温水冲去表面浮沫备用(放入生姜片是为了去腥)。
2、锅中放入适量油爆香生姜片,放入过了水的鸡块翻炒至表面略微焦黄,依次放入料酒、少许红烧酱油、适量豉油鸡汁(即酱烧鸡翅汁)和一小碗水(水的多少以末过材料为好,如果喜欢软烂些的可以适当多添加一些),大火烧转小火炖至汤汁浓稠即可(喜咸可多放些红烧酱油和适量盐,喜甜可多放豉油鸡汁)。
四、茶香卤鸡翅
1 鸡翅洗干净,洗干净,观察鸡翅,都是一头较尖一头较圆的,我们从尖的那头入手用刀轻轻把尖出来的小部分切去,这个是白色的软骨,很容易切掉的! 3 反过来的鸡翅还是有两根骨头哦,显然不不够好看,我们把小的那根轻轻一扭,它就出来了,最后剩下的是蘑菇状的鸡腿样的小鸡翅娃哈哈! 变身后的鸡翅因为皮留在了里面,肉在外面,鸡肉要入味就很简单了,不需要再拿鸡皮的许可证,简直是一路绿道啊
材料:鸡翅六个(可以增加),茉莉茶叶5克,姜一小块、香葱一小把、桂皮一段折碎、八角三粒、花椒1小撮、小辣椒干四个,盐适量、老抽两匙,油适量,冰糖两粒 (六个鸡翅的话,这个配方足够了,居然试过几次其他配方的,有增加有减量的,有添香叶啊,丁香啊什么的?最后发现味道不是淡了就是太杂了,这个配方很ok) 步骤: 1 开水先冲泡茶叶,让茶叶先慢慢酝酿着出味 2 茶叶浸泡的时间里,我们快速的把鸡翅膀变身成为蘑菇状(方法见上面) 3 鸡翅全部变身完毕,先用盐抓一抓,在把茶水倒进去末过鸡翅面浸十分钟,这个是为了去腥,还可以提前入味,杯里再重新倒入一杯开水,继续泡茶。 4 泡好的鸡翅入锅里先焯水,在洗掉浮沫,这个步骤后的鸡翅已经完全没有腥味啦! 5 烧热锅,倒入少许油,把全部配料倒进去,先炒香 6 把杯里的茶叶水倒进来,量大概是刚好末过鸡翅面的量 7 放入两粒冰糖,这样卤出来的鸡翅颜色油亮好看 9 卤水再烧开后放入一半的茶叶,然后盖盖子中火烧 10 十到十五分钟左右便可以收汁,把鸡翅捞出装盘食用!不需要任何蘸料啦!超级好吃!
五、腐乳鸡翅——鸡翅的又一种美味吃法
鸡翅的吃法多种多样,像可乐鸡翅、奥尔良烤翅、蒜香鸡翅等等,都是比较简单的做法,我也经常这么做,风味略有不同,但味道都不错。
加了腐乳的鸡翅,味道也相当不错,保证也能赚足你的口水,哈哈。腐乳本身有着特殊的味道,用腐乳来提味,做出来的鸡翅口感更丰富,味道增色不少。
原料;
鸡翅膀、
做法:
1、鸡翅清洗干净,在背面拉两刀(可以更好的入味),放入葱末、姜末,倒入料酒腌制半小时以上去腥。
2、拿一个小碗,放入一块腐乳和两大勺腐乳汁,加入少量白糖、生抽、老抽,用小勺把腐乳块压碎成泥,与其他料搅拌均匀成碗汁待用。
3、锅里放少许油,放腌好的鸡翅下锅翻炒。
4、鸡翅炒到变得饱满并稍微变成金黄色时,加入调好的碗汁,翻炒拌匀。
5、加入白开水,水抹过鸡翅,大火开后转小火炖10分钟至鸡翅熟,再转大火收汁。
6、最后加入青红椒块翻炒即可出锅。
温馨小提示:
腐乳和生抽、老抽都比较咸,这道菜就不要加盐了哦。
六、啃鸡翅三杯鸡翅做法 葱
冰糖
生抽
1、老姜切片
2、调汁:两勺子生抽
正式开始做!
1、锅中倒入适量芝麻油(要用芝麻油哈。出来的味道才正!) 2、放入姜片爆香 之后放入蒜瓣小火拌炒下
3、葱白段
4、放入鸡翅
5、中火慢慢煎 两面都煎到微焦
6、倒入之前调好的调味汁
7、转大火不断拌炒 冰糖碎炒到完全化开
8、继续大火盖上锅盖焖一小会 水份全部煮掉达到酱油跟油分离状态 如图状态哈
9、可以往炒锅内直接放入九层塔
七、香酥脆辣鸡翅做法 【 香酥脆辣鸡翅做法】
用到的材料:鸡中翅若干
蒜瓣
花生米
盐
鸡蛋一个
白胡椒粉
准备工作
1、老姜切片
2、鸡翅对半剁开
3、剁好的鸡翅
3、放入一部分蒜瓣姜片
4、加适量盐
5、倒入啤酒
6、啤酒要没过鸡翅的量哈
7、滴几滴生抽
8、拌匀
开始炸鸡翅
1、腌制鸡翅的料汁
2、放适量生粉
3、拌匀 这个浆不需要特别厚的哈
4、小锅倒入适量油
5、表面微焦就取出
6、全部炸好后
7、取出炸的酥脆的鸡翅块
炒 1、锅子放适量炸鸡翅用的油做底油
放入剩下的蒜瓣姜片
2、倒入炸好的鸡翅
3、放适量辣椒粉
4、放适量椒盐
5、大火稍加拌炒
6、倒入花生米
7、拌炒均匀即可
8、盛出来
八、简单易做的餐桌常见菜【酱油鸡翅】 酱油鸡翅,餐桌常见菜,好做好吃。 【菜名】酱油鸡翅 【材料】鸡翅、酱油、料酒、糖、姜片 【做法】1.鸡翅洗净沥干。 2.热锅下少量的油煸香姜片。 3.放入沥干水的鸡翅。 4.中火煎至鸡翅表面微黄。 5.加 入一勺糖。 6.小火翻炒至糖完全溶化。 7.加入酱、少量料酒。 8.快速翻炒均匀。 9.加入一些清水焖煮。 10.大火收汁即可出锅了。 【小提示】1.煎鸡翅最好是用不粘锅,如果没有的话就锅里放油后,让鸡翅全身在油里打个滚再煎,这样不容易粘锅皮破掉。 2.酱油鸡翅一定要放些糖,因为酱油放多了会有些苦味。 4.这菜有了酱油调色调味后不用再另外放盐了。 九、几款懒人版的独家秘制蒸鸡翅
做法: 一、材料 用到了:鸡中翅、老干妈风味豆豉、蒜瓣、蜂蜜(白糖)、老抽、蚝油、料酒、盐 二、准备 1、 2、 3、 4、 三、步骤 1、 2、 3、 4、 5、 6、 Apple提醒-- 1、 2、 3、 4、 5、
豉油蒸鸡翅
做法
一、材料
用到了:鸡中翅、葱、姜、生抽、豉油、盐、白糖、料酒
二、准备 1、老姜切丝。葱一部分切葱花。一部分切葱段
2、鸡翅划刀
3、适量盐
4、放适量豉油。我喜欢稍微多一点。适量料酒。
5、拌匀。腌制一会儿。有时间多腌会儿更入味哈
二、步骤 1、2、腌制好的鸡翅入锅大火蒸8-10分钟
3、蒸好的鸡翅。直接吃也可以了哈
4、蒸鸡翅的汤倒出,可以挑出变色的葱段。也可以不挑哈。自己看着办。
5、放少许白糖
6、少许料酒
7、少许生抽
8、煮开继续煮1-2分钟
9、鸡翅撒上葱花。浇上汤汁
10、啃吧。。。汤汁要多一点哈
APPLE提醒--
1、鸡翅划刀。如果量多话。可以鸡翅切两段。方便入味哈
2、盐看着办。豉油本身咸的。要是放的多的话。盐不要放太多。
3、腌制好蒸了直接就可以吃。
葱油鸡翅 做法 一、材料 用到了:鸡中翅、小葱、大葱、盐、白糖、料酒、老姜 二、准备 1、2、熬葱油 3、熬好的葱油 4、老姜切块 5、大葱切丝,小葱葱绿部分切段 熬葱油(之前的博文复制下哈。。。) 1、葱洗净沥水
2、切段,葱白跟葱绿分开,蒜瓣剥好 3、色拉油适量,油大火烧热,放蒜瓣先,小火熬会儿 4、放葱白部分,熬会儿 5、放葱绿,小火慢慢熬 6、熬到葱绿变黄起焦,自己看着办,多一会儿少一会儿都行,就是别糊了哈。。 7、滤出蒜瓣葱段 8、得葱油,熬葱油的锅子先别洗 三、步骤 1、鸡翅对半切开 2、放料酒(稍稍多点) 3、放姜,一点点白糖,拌匀腌制 4、腌制好的鸡翅,取出姜,倒掉汤汁 5、再往鸡翅里放少许料酒 6、两勺清水 7、码上小葱段适量 8、9、入锅隔水蒸熟即可,不一定要用高压锅的哈 10、蒸熟的鸡翅 11、挑出葱,将汤汁倒到锅中 12、鸡翅码到大碗里,晾凉 13、锅中蒸鸡翅的汤汁,放几勺葱油,葱油多点要哈 14、适量盐 15、煮开 16、趁热浇到鸡翅上即可!!上面码点葱丝葱段更好看哈! APPLE提醒-- 1、鸡翅可以整个蒸了再剁。。。。偷懒的话,先剁吧。。。 2、鸡翅先用料酒腌制,去腥味,腌制的汤汁倒掉,再加新鲜的料酒少许清水少许,隔水蒸 3、浇汁,用蒸鸡翅的汤汁、葱油、盐熬制,葱油多点哈 4、鸡翅凉了,浇上热乎乎的葱油鸡汤汁。。。啧啧。。。哈哈 十、鸡翅也能变成饭遭殃【生炒鸡翅】年纪越轻,越爱吃鸡翅,抓着啃咬别有一番滋味。逢吃过年饭,鸡必不可少,象征抓钱的爪子,给正步入社会的年轻人,肉细皮滑的鸡翅往往会在小孩子的碗里,寄予一种展翅飞翔快快成长的希望。倘使孩子多了,往往会发生争抢,一只鸡身上唯有一对鸡翅,不像而今有专供贩卖。没吃到的孩子,泪珠噙满眼眶,却不敢落下来。过年,是不允许落泪的。 然而,仍然喜欢吃鸡翅,往往是红烧来吃。先将表皮煎得金黄,然后加入生姜、大料、酱油、蚝油、黄酒等料,注入一点水,小火焖烧入味,吃上去香香糯糯。偶尔也用鸡翅凉着吃,用四川特有的椒麻味来做。鸡翅放到注人清水的锅里,加葱姜大料煮断生,抽去骨,用葱绿和花椒碾碎,冲一点开水,浸出椒麻汁,再放少许酱油和醋,淋在鸡翅上。如此做法,鸡翅香脆爽口,椒香味醇,唤醒夏日里萎靡的味觉。 鸡翅大约分三个部位,翅尖、翅中、翅跟。鸡翅跟的肉稍厚,用来红烧很入味,翅尖肉最少,属于食之无味,弃之可惜的类型,最好吃的部位,就非鸡翅中莫属。 鸡翅可以当下男人的下酒菜,由于里面含有丰富的胶原蛋白,也深受女士喜爱。女人喝酒少,那么用生炒的方式,做成一份下饭菜。借用湘式炒法,先将鸡翅斩断,用一部分酱油和蚝油腌制,再用油煸炒至吐油,加姜蒜和青红椒入菜,再调入足量的酱油和蚝油,淋上一杯啤酒大火快烧,去腥增香。收汁时,再放点青红椒点缀,放入香葱段推匀,即成。 【所用料】鸡全翅4只 十一、史上最简单的10分钟无油无水版鸡翅做法
原料:鸡中翅 调料:酱油 料酒 白糖 香葱 做法: 1.鸡翅冲洗干净; 2.开中火,放入鸡翅; 3.翻炒2分钟左右,到鸡翅两面带点金黄色有点油水渗出; 4.加入酱油上色,翻炒几下; 5.加入料酒没过鸡翅一半左右; 6.大火煮开后改最小火煮6分钟; 7.再次大火煮开,加入一点白糖收汁; 8.最后撒上香葱就可以出锅了。 为什么这么简单的用料也可以做出完美的鸡翅? 1.鸡翅最好要煸炒一下,但不用放油,一来让其肉质紧缩,二来把鸡翅皮下的脂肪逼出一点,这样做出的鸡翅吃起来毫无油腻感; 2.酱油放入后要炒一会,这样可以给鸡翅上色啊,这样最后的鸡翅成品才会发亮哦; 4.鸡翅本来就容易熟,煮个5、6分钟绝对熟了,放心,最小火是不会把料酒煮干的; 5.大家发现最后我开的是大火,这样是为了最后收汁,而且最后放了一点点糖,为什么不一开始放糖炒成焦糖色呢?其实很多人没有看过现在酱油的配料表吧,里面就有白砂糖,所以一开始不放糖也没关系的,最后只要稍微放一点增鲜,千万别多放,吃出甜味就不好吃了。 6.有人总问我红烧菜要不要放盐,其实现在做红烧菜都没有必要放盐,因为我们有酱油啊,老抽是用来上色的,生抽就是调味的,所以大多数红烧菜都不用放盐了。 你说,是不是这个理?简单又美味吧! 买来鸡翅你就直接可以做,因为料酒,酱油每家每天都必备的吧!
十二、零失败的拿手菜----煎锅版盐焗鸡翅 鸡翅肉质细嫩,而且不管你是哪种办法来煮,它的味道和口感都不会让你失望,所以,特别适合下厨新手,把鸡翅作为你拿手菜的主食材,保证不会让你失手的。 1、鸡翅清洗干净,沥干水分用叉子在上面插些小洞,装进保鲜盒, 放进姜片和盐焗鸡粉,抓匀,腌3个小时(最好可以腌过夜); 2、平底锅刷一层薄油,爆香姜片后,放进鸡翅; 3、慢火煎至表面金黄后翻面,同样煎至表面金黄; 4、加入3汤匙的水,盖上锅盖,小火煎焗10分钟; 十三、剁椒鸡翅 零厨艺零失败好吃百分百 剁椒鸡翅就是采用的蒸制的方法,蒸好的鸡翅鲜辣嫩滑,吃完里面的鸡翅后,用里面的调料和汤汁拌米饭或者凉面条吃味道特别的好吃,再拌个蔬菜小凉菜,这样的一餐既解了馋吃得饱又省时简单,最主要的是不用在厨房中多受高温的煎熬。 所需原料: 鸡翅中8个大约400克(也可以用整鸡翅或者鸡腿)、剁椒2汤勺大约30克左右(我们平时喝汤用的瓷汤勺就可以,多点少点都没关系)、大蒜6--8瓣、小葱(如果是大葱用一段)、生姜一小块、食用油25--30克左右、豉油鸡汁10克--15克左右(也可以用蒸鱼豉油,没有不放也可以,放了味道更好) 1、将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血,然后洗净每个剁成2--3块; 2、将鸡翅放入水中煮开锅,捞出,我是用筷子夹一段在汤里涮一下,这样上面的浮沫都不会沾上,很干净; 3、将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中,然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀; 4、将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀,这样调料的香味就激发出来了,比直接用调料和凉油拌在一起味道好; 5、将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀(如果你买的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的话要适当的再放一点盐); 6、将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅,大火烧开后再中大火蒸15分钟即可; 各类鸡翅的做法 韩国泡菜桂花香烤鸡翅
原料: 鸡翅中10个、烤肉料50克(我就记着把余下的都放进去了)、韩国泡菜适量、糖桂花适量、清水适量。 做法: 1、烤肉料倒进小碗中,1:1的兑入清水,搅拌均匀。 2、鸡翅在正反两面都划上两道,方便入味。 3、鸡翅放入到保鲜盒中,淋上稀释后的烤肉料。 4、放上泡菜,腌制一晚。我这次老赶不上制作档期,腌制了2个晚上了都,味道渗透很好。 5、表面涂一层糖桂花后放入预热的烤箱中,200度中层30分钟左右。期间每隔10分钟可以涂一层料汁和糖桂花。更有效的滋润和上色。 友情提示: 1、腌制的越久味道越好,但请不要超过2天,还是要尽快食用的好。 2、如果想腌制2天,建议用密封的保鲜盒。我用的是乐扣的格拉斯,是为了保鲜。 3、找密封的保鲜盒也是为了泡菜的味道不会散布整个冰箱,储存过韩国泡菜的朋友们比较了解,那扩散的味道是相当的大呀。 奥尔良烤翅
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鸡翅,生抽,白糖,料酒,鸡精,蜂蜜,葱,姜
做法:
1.鸡翅洗干净背面横割两刀,锅里水烧开,放两片姜片加点料酒,入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
2.锅里加热油,加生抽先炒一下,这里生抽只需几十秒就可以,加入鸡翅翻炒,鸡翅上色后加入白糖,料酒,水,水要盖过鸡翅的量,大火烧开,中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精,加少许蜂蜜,加蜂蜜是为了增香提色,表面亮亮的。
鸡翅若干,大蒜2个,洋葱0.5个,盐0.5小匙,料酒0.5小匙,胡椒粉1克,老抽0.25小匙,海鲜酱油0.25小匙,蚝油0.25小匙
做法:
1.鸡翅洗净;大蒜切成末;加入所有调味料,腌制一小时。
2.烤箱190度预热,烤盘上放片洋葱片,将鸡翅摆在上面(腌汁留下待用),刷蜂蜜烤十分钟。
3.拿出烤盘,鸡翅上面再刷上蜂蜜和调味汁,入烤箱再烤十多分钟。
2、加入生抽和料酒,充分拌匀后,放在一边腌制入味。
3、半小时后,挨个翻面,继续腌制半个小时。
4、准备多多的小葱,洗净切段。取两颗八角备用。
5、锅烧热,入油烧热,把腌制好的鸡翅挨个放入。煎炸成好看的橘黄色,沥油盛出。
6、把锅里的余油倒掉,洗净锅子。
7、重新把锅子烧热,加少许的油烧热,入葱段略炒煎香后,平铺于锅底。
8、把煎好的鸡翅挨个铺在葱段上,小火稍煎后,烹入料酒。
9、加开水没过鸡翅,加入冰糖、生抽和八角一同盖盖烧煮。
10、待大火烧开后,改小火焖煮。
11、等到汤汁收浓后,盛出即可。
鸡翅、葱、生姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、李锦记烤肉酱、辣椒粉
以上原料各适量(适量的意思是可以根据自己的口味随意增减)
1、鸡翅清洗干净,用刀在上面划几道;
2、用葱、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒将鸡翅腌制2小时(放入冰箱冷藏室);(盐和老抽的量要稍微控制一下,盐要少一些,因为后面还要加烤肉酱。老抽过多则会使颜色发黑。)
3、腌制好后取出,放在烤肉架上中层200度十分钟,烤箱底层要铺一层锡纸以免油滴在烤箱底部;
4、十分钟后翻面,继续烤五分钟;(此时烤好的半成品参考图5)
5、此时取出,抹上李锦记烤肉酱,因为烤肉酱中有蜂蜜,所以无需另抹蜂蜜;
6、再次放如烤箱中层十分钟后即可。
喜欢吃辣的就加些辣椒粉吧。
鸡翅6个、生抽20g、老抽5g、米酒5g、蜂蜜30g、甜辣酱30g、黑胡椒粉5g、子冉粉5g(没有规则可根据口味任意变化)
1、漓干酱汁,在生粉里打个滚,均匀的薄薄一层就可以;
2、摆在盘子里不用加盖东西,直接进微波炉高火10分钟,中间翻一次面就可以了;
3、无须油炸,提前做足了功课,只用10分钟就得到了非常好吃的吮指原味鸡。
鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1、将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的
2、抽出两根骨头
鸡翅若干,大葱1节,姜1块,啤酒1听,干辣椒3根,八角3颗,花椒20粒,香叶3片,生抽3汤匙(45ml),老抽1汤匙(15ml),糖1茶匙(5克),芝麻随意
做法:
1.锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干
2.葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可在第3步,直接放入锅中)
3.锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟
新鲜鸡翅若干,红色小干辣椒剪段(大量),花椒(大量),葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒,面粉。
做法:
鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄,缩小,将鸡翅捞出一边待用。
鸡翅中500克、洋葱半个约100克、香芹100克、辣椒20克、大蒜20克(切片)、姜末15克、孜然粒2茶匙(10ml)、酱油2汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐少量、香油1茶匙(5ml)、胡椒粉少许、鸡精少量、油。
1、材料;
2、洋葱去老皮洗净切细丝,芹菜去老叶洗净切成3厘米左右的段,辣椒切小段;
3、用刀将鸡翅中从中间剁成两段,用1汤匙酱油和1汤匙料酒及少许胡椒粉腌制15分钟;
4、锅中放入足够多的油(能没过鸡翅),烧至5成热的时候(手放在由上面能明显感觉到温度),放入鸡翅,用勺子推匀,用中火炸至鸡翅变金黄,捞出用厨房纸吸尽多余的油。
5、锅中留3汤匙的底油,放入姜末、蒜片、辣椒炒出香味;
6、放入芹菜段和洋葱丝超出香味;
7、放入鸡翅一起炒匀;
8、加入酱油、糖、孜然炒匀,加入鸡精、盐调味,淋入1茶匙(5ml)的香油即可起锅。
孜然具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效,不过孜然性热,上火的人应该少吃。
2、锅内少许油,煎鸡翅至两面金黄,盛出
3、锅底油融化冰糖,放鸡翅翻炒均匀沾上糖浆,加水与鸡翅持平
4、盖盖中火焖煮至汤汁浓稠,大火收汁即可!
原料:
主料:鸡中翅若干只;
调料:盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。
做法:
1、洗净的鸡翅两面都划上两刀,以便入味(也可以用叉子戳一下,如果很懒就省略此步骤);
2、加入少许盐、生抽、砂糖(提味用,可不放)、料酒(去除肉腥味),拌匀后放置一边,腌制2小时左右;
3、鸡翅摆好放在微波专用盘子上,微波中火“叮”3分钟;
4、取出,将盘子里“叮”鸡翅出来的水分筚出倒掉;
5、往鸡翅身上轻轻扫一层植物油,分别洒上现磨白胡椒粉和辣椒粉,也可以根据自己的爱好洒上花椒粉孜然粉等~;
6、再入微波炉中火“叮”4分钟;
7、取出鸡翅,最后再洒一点白胡椒粉,即可品尝美味。
美味提示:
1、微波时间要根据鸡翅的多少及自家炉具的情况,如果不确定,可以两三分钟这样逐级“叮”,以达到目标为止;
鸡翅、大蒜瓣、洋葱 黑胡椒粉、糖、盐米酒、生抽、生粉。
做法:
1、 鸡翅洗净沥干,用盐腌制。
2、 洋葱、大蒜瓣切颗粒。
3、 4、锅中放适量油,将腌制好的鸡翅,放入煎至表面金黄, 沥油。
5、 煎鸡翅的油爆香蒜跟洋葱。
6、 转小火慢慢炒香。
7、 放入黑胡椒粉、白糖、盐、米酒。 放适量清水。
8、 放入煎好的鸡翅、 放少许生抽。
9、 盖上锅盖焖煮至入味。
10、 将煮好的鸡翅捞出装盘。
11、 锅中剩下的汤汁,放少许生粉水勾芡。
12、 用滤勺滤除洋葱跟蒜末。
鸡翅若干,照烧鸡翅酱一包,葱姜粉,老抽,糖,盐若干
做法:
1.鸡翅洗净,放冷水淹没鸡翅煮沸,出锅沥干水分;
2.用剪刀在中间将它剪一刀,当然不能剪断,这样容易入味;然后用糖,葡萄酒(稍微多点,烹饪时不用放水),葱姜粉、盐、老抽生抽腌一个小时,中间要把鸡翅翻面,以便让它更入味;
鸡翅8两,红辣椒2两,干辣椒1两
胡椒粉、盐、料酒、生抽
1、红辣椒、干辣椒切小段。
2、鸡翅切成小块,用胡椒粉、盐腌15分钟。
3、锅里放半碗油,烧到7成热,放入鸡翅,用高火炸2分钟捞起。
原料:马蹄半斤、鸡中翅8个、葱、蒜
1、预处理:马蹄去皮,切半。鸡翅洗净切小块,用少许的盐和淀粉抓匀。(如下图)
4、调味道:出锅里的油,放入炸好的鸡翅、马蹄,倒入小碗里的调料,翻炒均匀就可以装盘了。
原料:
鸡翅膀、腐乳汁、青红椒、葱姜、料酒、老抽等调味道。
做法:
1、鸡翅膀清洗干净,从中间剁开(可以更好的入味,吃起来大小也方便),放入葱姜,倒入料酒腌制去腥半小时以上;
2、锅里放油,放鸡翅膀下锅翻炒,加少许料酒、一点醋、适量老抽翻炒;
3、放入两大勺腐乳汁,加入少量糖,倒入适量热水炖鸡翅;
4、大火烧开转小火,至鸡翅炖熟,汤汁收紧;
5、将切块的青红椒倒入,快速翻炒后出锅
注意:
1、腌制过程,是决定鸡翅去腥的关键,所以最好1—2小时,而我尽量缩短了腌制的时间(我饿啊~~~)
2、炖鸡翅加入的水一定要是热水,你懂的,热胀冷缩……被凉水一击,那肉啊,悲剧(适用一切肉类)
3、腐乳汁很咸了,所以最后不必加盐了,吃太咸不是什么好事~~
鸡翅、黄酒或料酒、李锦记的"豉油鸡汁"(用酱油代替也可以)、砂糖、蒜、盐、蜂蜜。
1、把鸡翅洗净,加入黄酒、李锦记的"豉油鸡汁"、砂糖和蒜沫腌制2个小时;如果时间比较紧张可以把鸡翅从中间切一刀便于入味。糖不宜过多,因为那个"豉油鸡汁"里面也含糖的成分哦!
2、腌制好的鸡翅剔去蒜泥,然后两面刷蜂蜜;如果不喜欢太甜就把蜂蜜兑些水好啦!
3、放在微波炉里面中高火加热10分钟就可以出炉乐!卖相还不错吧!味道绝对不必不胜客差哦!
1、将鸡翅中清洗干净,并用厨房用纸吸去多余的水分。
2、菠萝洗净,切成小块。菠萝不要放得太多,否则会变得很酸影响口感,这个菜主要还是以咸鲜为主,有少许酸甜的味道。
3、炒锅倒入适量油,烧热后放入鸡翅中,带鸡皮的一面朝下,煎好一面再煎另一面,然后取出控油。
4、锅内留底油,加入白糖,炒至溶化并转金红色,再倒入鸡翅中,加入盐,料酒,高汤,胡椒粉,大火煮开,加入菠萝块,转小火炖至汤汁浓稠就可以出锅装盘了。如果你炒不好糖色,可放入少许酱油增加颜色。
鸡中翅若干只,咸肉西柚味腌料一包
1、取少许腌料加清水调开,搅匀成腌汁
2、鸡翅两面各横切两刀,先一只只依次泡到汁里洗个澡,让它全身每个毛细胞都得到滋润。然后将鸡翅放入容器中,再把汁倒入,盖上盖放入冰箱冷藏12至24小时,其间翻一两次身,使其入味。
3、第二天,把腌好的鸡翅取出,用微波炉专用盘摆放好,放进微波炉“叮”3到4分钟
4、取出看看,这一面已经熟了
5、把鸡翅翻个面,将剩下的腌汁加点生油,扫到鸡翅面上,再进微波炉“叮”3到5分钟即可
烹饪过程中已满屋子的西柚清香,色泽非常漂亮
菜品特色
顾名思义,就是咸咸的,有西柚清香的味道。
虽然色泽看上去香浓,其实口感比奥尔良口味的要清淡,喜欢果香味美食的同学们应该会爱吃。)
美味提示
1、“叮”是指微波炉在工作,我家的微波炉是老式、没档的,其他同学做的时候就按中档火位调节吧
2、“叮”的时间短,肉质就比较鲜嫩,时间多两分钟,肉质的口感会比较韧和香,视乎个人喜好
这道辣烧鸡翅,简单的食材和简单的配料,在过程上多花点心思,酱料的选择上特别一点,那必定是餐桌上隆重的一抹色彩。
鸡翅中1斤、辣酱2大勺。
葱碎1茶匙5克、姜末1茶匙5克、盐1茶匙5克、胡椒粉1/2茶匙3克、料酒2汤匙30ml。
1、鸡翅洗净后,倒在小锅里焯至八成熟捞出;加入所有调料拌匀,腌30分钟;
2、坐锅倒油,放入鸡翅,煎至两面焦黄;
3、用少许水把辣酱泻开;
4、倒入锅中,继续和鸡翅一起翻炒,待所有鸡翅都包裹上辣酱后,大火收汁就可以了。
1、在捞焯好的鸡翅时,要保持大火沸腾的状态,这样焯出的杂质就不会附在鸡翅上了;
2、煎鸡翅时要勤翻炒,避免鸡翅遇热粘锅;
3、辣酱的味道很浓郁,腌鸡翅时也已经加过盐,出锅前不用再加任何调料了。
奶香咖喱鸡翅
鸡翅(翅根、翅中均可)400克、洋葱半个、胡萝卜2根(或者其他蔬菜,土豆、茄子芹菜等)、咖哩粉1.5大匙、三花淡奶半罐、盐适量、油1大匙、生粉1匙、生抽2匙
1、将鸡翅剁成块,要“稳、准、狠”,不然有小碎骨影响口感,用生抽、生粉腌制
2、洋葱切末,胡萝卜切丁
3、锅中下油,下洋葱丁炒香,略棕黄
4、下咖哩粉同炒
5、下三花淡奶煮沸
6、下鸡翅和蔬菜同煮
7、转小火加盖焖至鸡翅酥烂,约20分钟,加盐调味即可
这款奶香咖喱鸡翅奶香浓郁,很好吃,属于广东改良咖哩,配米饭或者薄饼均可,个人觉得配薄饼更佳。印度咖哩有加入酸奶油烹制的,滋味很浓郁,如果买到酸奶油可以尝试。
主料:鸡中翅10只
配料:姜片、蒜头
调料:生抽3匙+熟抽3匙=半碗酱油(全部用生抽也行,加熟抽鸡翅的颜色就深一些)
冰糖少许(如果你喜欢吃甜一点的,就多放一些)清水大半碗,酒一匙
做法:
1、烧开一锅水,先把鸡翅烫一下,关火。是为了去油腻和脏东西
2、鸡翅捞起放入砂锅(也可以是普通锅),将配料和调料、水和酒全部加入
3、盖上锅盖大火煮开,然后转中小火,煮10分钟左右,期间要不时翻拌一下以使其吸收均匀
4、关键时刻到了,记住,这是重点:
把锅盖打开,火调大,这时你会听到锅里咕嘟咕嘟的声音,鼻间传来一阵阵香味,用筷子或勺子把鸡翅翻拌一下,让它咕嘟两三分钟,然后盖上锅盖,关火。让它闷着吧,过十几分钟后再吃。
原料:
鸡翅、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽、醋、蚝油、色拉油、洋葱末、蒜末、少许的番茄酱。
做法:
1、调味料(盐、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽、醋、蚝油、色拉油、洋葱末、蒜末、少许的番茄酱)加适量的凉白开兑开后,加入洗净的鸡翅腌制。
2、放置冰箱中过夜。
3、腌制好的鸡翅,放在烤网上,表面刷上腌料。
4、180度烤15分钟。
5、取出,翻面,刷腌料。180度烤10分钟。
6、蜂蜜汁和香油混合,做成表面的酱。
7、取出烤翅,刷上蜂蜜汁和香油的混合液,撒上芝麻粒。
8、烤5分钟即可。
烤好后放装有生菜的盘子里即可享用了哦。蜜汁和香油的比例看个人喜欢,喜欢偏甜一点的,就多放蜂蜜,不喜欢的就少放些蜂蜜,而多放香油哦。
烤的时间还有温度根据鸡翅的大小和各家烤箱的具体情况而定。
原料:
1.姜洗净,一半切丝,一半切片。葱洗净切段。
2.鸡翅洗净,用刀在翅膀表面划开几条口子,以便腌制时入味。
3.碗中放适量的酱油、盐、白酒、生粉、少量白糖拌匀,将鸡翅放入腌制30分钟。
4.再加适量色拉油拌匀,加入姜丝,将可乐倒入,没过鸡翅即可,剩下的可乐备用。腌制15分钟。
5.锅中放油,开火烧热,放入姜片、葱段,爆香后捞出姜片、葱段;下入鸡翅,煎至两面金黄色捞出。
6.全部鸡翅炸好后,倒入剩下的可乐,盖上盖子,以大火烧开。
鸡翅适量,番茄酱适量,蜂蜜适量,烧烤汁适量
做法:
1.翅中洗净,过开水。
2.用烧烤汁浸渍半个小时。烧烤汁的用量以没过鸡翅为准。
3.将鸡翅置于烧烤架上,入微波炉,高火(我用了80度)6分钟。
4.将适量蜂蜜和番茄酱调和,均匀涂抹在鸡翅上。
咖喱,鸡翅,洋葱,胡萝卜,泡发黄豆,料酒
做法:
1.洋葱,胡萝卜洗净切块
2.鸡翅洗净划几刀,放少许料酒腌一会去腥.
3.锅里放少许油把鸡翅煎至两面微黄捞出
4.放洋葱炒出味.依次放胡萝卜,放黄豆炒匀
5.放煎好的鸡翅,加入开水
6.放入两大块咖喱
鸡翅,生油,酱油,绍酒,姜片,白糖
做法:
1.鸡翅切段,焯水,过凉水备用。这样做是为了去掉鸡翅中的血腥味,使成品味道更佳。
鸡翅中若干,辣椒粉1汤匙,蒜茸2汤匙,香菜碎2汤匙,黑胡椒碎1茶匙,盐1茶匙,面粉500g,泡打粉1茶匙,油300ml
做法:
1.在辣椒粉中调入盐、蒜茸、黑胡椒碎、香菜碎和清水(2汤匙,30ml),和成调料糊,然后将鸡翅中表面裹满调料糊,腌制20分钟。
2.将面粉和泡打粉倒入深盘中混合均匀,逐只将腌好的鸡翅放入:都先将表面蘸满面粉,再用手压实,然后将多余的面粉抖掉,放入漏勺中,在凉水中过一下。
3.将过了水的鸡翅重新放入面粉中,蘸匀面粉,再用手压实,然后把多余的面粉抖掉。
鸡翅中若干(这主要取决于你的胃口大小,多少都随意),鸡翅洗净待用;
准备酱料:桂林辣椒酱2大匙(因为桂林辣椒酱里有大蒜的成分,所以在这里就不必额外添加大蒜了)、料理米酒1大匙、黑胡椒粉1小匙、生抽铱大匙、白糖少许、耗油少许、辣椒粉1小匙、花椒粉1小匙等。调匀。
用牙签在鸡翅上扎若干小洞以方便入味。然后把鸡翅浸泡在酱料中,浸泡3个小时,其间要反复按摩数次。
插到竹签上,入预热250度的烤箱烘烤。在入烤箱前,可以把剩余的酱料再用刷子刷到鸡翅上,然后再刷少许色拉油(这样可以防止鸡翅被烤干)烤10——12分钟,烤到一半时,可以把鸡翅取出,再刷点油~~然后放进去继续烤~~~
大功告成!!!开吃了~~~太好吃了,香辣滑嫩~哎呀呀~~~~
香菇腐竹鸡翅煲
原料:
鸡翅中9只、香菇9朵、腐竹50克。
调料:
做法:
1、香菇彻底冲净,用温水泡发,香菇水留用;
2、腐竹用热水泡软后切成段儿;鸡翅洗净,擦干水分,用牙签在鸡翅上扎一些孔以便入味;葱姜蒜切片;
3、锅入少许油,爆香葱姜蒜;
4、倒入鸡翅翻炒至微微上色;
5、调入黄酒、老抽、生抽和蚝油,炒匀;
6、7、倒入香菇和泡香菇的水至刚好没过材料,如果香菇水不够就再倒清水;
8、将材料移入砂锅,水开后小火炖15分钟;
9、最后倒入腐竹,将腐竹炖至入味即可;盐适量添加。
Tips:
1、腐竹一定要后放,入味后即可关火,久煮的话就会碎了;
2、鸡翅扎一些孔可以更好的入味,免得都让腐竹和香菇把味道抢跑了。
原料:
做法:
第一天, 鸡翅的处理:
1、用小刀在翅的骨位轻切开,把肉和皮一起向下翻,最后在关节处把骨头切断。这样的做法是骨头去掉了,保留了鸡皮和鸡肉;
2、个人认为“新奥尔良烤鸡腌料”的味道已经很足了,所以我没再加其他调味品。按1:1的比例调配了调味汁,将处理好的鸡翅拌匀,用保鲜盒装好,进冰箱冷藏腌制一天。
时光飞逝,转眼来到第二天……
1、土豆去皮切片,隔水蒸熟。切片的好处是熟得快,节约能源;
2、将熟土豆装进保鲜袋,用手隔着袋子将它们搓圆按扁,化身成泥;
3、把昨天腌制的鸡翅拿出来,将少许腌汁倒入土豆泥中,拌匀;
4、酿翅啦!用手指撑开中翅的口口,把土豆泥慢慢地酿进去,不用太多,8成满左右就行了,最后用牙签封口;
5、酿完后用微波炉专用碟装好,进微波炉“叮”3分钟;
6、3分钟后拿出来看看,鸡翅已经圆嘟嘟,涨鼓鼓的了;
7、把鸡翅翻个面,用余下的腌汁加一点生油或香油,扫到鸡翅的表皮上,可以增加色泽和光泽,再进微波炉“叮”3分钟。
8、大功告成!微波炉耗时总共6分钟,香喷喷的鸡翅出炉啦!
鸡翅浓香微辣,薯蓉甜美软滑!
材料:
鸡翅15个、老抽1小勺(生抽也可以)、盐1小勺(口味清单可以放1/2小勺)、黑胡椒粉1小勺(白胡椒粉也可以),以上材料搅拌好腌制15-20分钟。
茶熏的料:茶叶50克、糖50克、大米50克。茶熏的工具,挑个不值钱的搪瓷盆,一会儿就知道为什么了!
把革命的饭盆铺上锡箔纸,放上茶熏的材料
放上腌制好的鸡翅
用小火开始烹制,嘿嘿~~知道为什么用便宜的了吧。
已经25分钟的样子 锅盖上已经有焦印了。味道象烧干锅的。希望不要有人闻到报火警
30分钟刷上蜂蜜,继续10分钟,好了出锅。看看不错吧!
鸡翅若干,盐焗鸡粉半包,油少许
做法:
1.鸡中翅清洗后檫干水份, 每1斤鸡翅加入约半包盐焗鸡粉拌匀(最好按包装上说明比例加入),为了让鸡翅入味更快,可用刀在鸡翅中间扎一刀,腌15-30分钟。
2.平底锅内放少许油,将鸡翅中火慢煎。
孜然鸡翅
用料:鸡翅 孜然 香菜
做法:
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
9.大约5分钟后收汁后上碟。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
芝麻烤鸡翅
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
糟鸡翅
原料:鸡翅 糟坊
调料:盐 葱姜
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
熏烤薄荷鸡翅
原料:鸡翅
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
香菇蒸鸡翅
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
香醋鸡翅
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
香橙鸡翅
原料:鸡中翅12只,香橙2个
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
做法:
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
脱骨烤鸡翅:
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
蒜香五味鸡翅
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
蒜蓉辣酱烧鸡翅
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
三杯鸡翅
主料:鸡翅
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
惹味烤鸡翅
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
做法:
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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