配料:胡萝卜、八角、姜、葱、蒜泥、凉拌酱油、麻油、精盐、食用油。 做法与步骤图; 1、食材。 2、把鸭胗用盐搓洗干净。 3、豆角切小段,胡萝卜切丁。 4、冷水入锅。 5、烧开后,去沫,加入八角、姜和葱。 6、煮熟的鸭胗切小片。
7、烧开水,滴点油,加入豆角和胡萝卜焯熟。 8、捞出来的豆角、胡萝卜和鸭胗同放大碗内。 9、加入蒜泥。 10、加入凉拌酱油。 11、加入芝麻油。 12、加入适量精盐。 13、拌匀后装碟。
小贴士: 1、豆角选鲜嫩的焯熟后更脆爽。焯豆角时滴点素油,颜色鲜艳。 2、鸭胗用盐搓板洗可去腥。 3、也可以加入红油,口味随意。 |
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