 一、食材明细：白面粉、猪肉、葱、姜、虾皮、花生油、香油、浆油、盐、味精、鸡精、耗油、十三香、白胡椒粉。
二、做法：
1.把白面粉加少许盐水活好后，揉成光滑的面团，醒20分钟（一定放少许盐水活面，这样面即劲道，又有点点咸味，吃起来口感好）。
2.方瓜1个洗净刨皮。
3.将方瓜用擦板擦成丝后放上少许盐，等方瓜下水后，再用双手将水撰干，剁成末。
3.在绞好的猪肉里放多一点的葱、姜末和虾皮，再放少许的花生油、香油、浆油、盐、味精、鸡精、耗油、十三香、白胡椒粉，活好后放20分钟让猪肉入味。
4.把剁好的方瓜末放到已味好的猪肉馅里再放些花生油，再加少许的味精、鸡精与肉馅一起活均匀。活馅的方向一定要始终保持一个方向活，千万不可改变方向！
5.把醒好的面团擀成饺子皮，饱成饺子即可。在饱饺子时，别把菜馅压得太紧，让馅少有点空隙，这样饺子吃起来口感好！
6.把饱好的饺子放到已烧的开水锅里煮，开锅后或分三次加少许凉水烧开；或由大火改中火，煮上5分钟左右等饺子皮鼓起来，饺子也就煮熟了。
7.吃的时候根据个人喜爱调蘸汁。白醋和酱油（1:1）以及蒜末调成的蒜醋酱。喜欢辣的，可以放点辣椒酱蘸着吃。
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