红薯的功效*

 

甘薯（又称红薯、红苕）分为红心、黄心、白心、紫心多个品种，它们除颜色和口感略有不同外，营养价值的差别不大。甘薯富含膳食纤维、钾、铁和维生素B6等营养素，且热量很低。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，是低脂肪低热能食品。甘薯还含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白，可以被人体吸收利用。

红黄心的红薯口味较甜。白心的淀粉含量相对更高，吃起来口感稍干。紫薯含有较多的抗氧化剂花青素。

【红薯保健功效】

秋冬季节，街头烤红薯散发着诱人香味。当冷空气来袭时，吃一块红薯会立刻感到温暖舒心。

▲有利减肥。现代人摄入油肉蛋奶的量多，运动量小，很容易肥胖。而红薯脂肪含量低产热少，将其作为主食，减少其他食物的进食量，进而达到减肥的效果。此外，红薯还能有效阻止糖类变为脂肪，有利于健美。

▲甘薯含有丰富膳食纤维，有利于肠胃蠕动，能使人顺畅排便，有利于消化、吸收及免疫力的增强。

▲预防胆固醇过高。红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。所以，胆固醇高的人可适当多吃红薯。

▲辅助降血压。钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾就会促进血液排泄掉多余的钠，还会促进体内矿物质水平的均衡，最终起到一定的辅助降压作用。

▲降低中风风险。红薯是“高钾低钠”之王。研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。

▲养护关节。红薯中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定好处。

▲辅助控血糖。研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

▲防癌抗癌。红薯提取物能有效抑制结肠癌和乳腺癌，熟红薯的抑癌率高于生红薯。

【吃红薯的注意事项】

△不生吃。生红薯中的淀粉难以被消化，提倡用蒸煮的方法。

△不过量。红薯可以当成主食，但如果长期把它当成主食，可能造成营养不良。

△空腹吃红薯容易泛酸、烧心。红薯要趁热吃，肠胃才会舒服。配点咸菜吃可减少泛酸。

△红薯煮粥吃肠胃不胀气。红薯容易使胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果吃太多会让人腹胀、打嗝；红薯的糖分积在肠道发酵，也会导致腹胀不适。

△幼儿只建议吃红薯粥，大一点的孩子可以在某一餐中，红薯不要超过主食总量的1/3。

△湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。糖尿病人应遵医嘱食用。