【干煸豆角】最受欢迎的国民家常菜干煸豆角

【干煸豆角】最受欢迎的国民家常菜干煸豆角

(2014-07-08 19:58:13)

     干煸是川菜中一种很普遍的做法。爱吃辣的朋友一定都很喜欢干煸菜，比如干煸菜花，干煸鱿鱼等等，都是超级下饭的好菜。当然干煸豆角应该是干煸菜里很受欢迎的，算是国家民家常菜之一吧。 即使没有米饭，喝着小酒，来一盘干煸豆角，都是美滋滋的。

    天气太热了，还好前段时间房子已经装修的差不多了。否则这天气看建材还不得晒化了。坐公交坐到椅子上都烫大腿，估计气温远远不止预报那么高。苦啊，今年上班晒黑了不少，一年比一年晒的黑，真心羡慕那些白皮肤的人，怎么晒都不怕，捂一冬就又白了。有哪位亲可以告诉我能美白又科学的办法嘞感激不尽哦。什么西红柿涂脸我可不信哦，很多人都说那个涂了脸强烈过敏呢。天气有木有感觉一年比一年热呢，雾霾一年比一年重呢。想想那些说什么雾霾太热是中国人爱炒菜的说法实在可笑。我们的空调越来越多了，汽车越来越多了，高楼越来越多了。好怀念小时候晚上在楼下乘凉的情景，有木有同感的亲。天气太热，各位注意防暑哦。

材料：四季豆200克、猪肉末20克、大蒜8克、干辣椒10克、花椒3克、麻椒2克、葱5克、生姜3克、淀粉5ml、酱油12ml、糖5克、料酒3ml、盐适量、油适量。

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做法：

1.准备好材料。

2.肉馅里放入料酒、淀粉、盐。酱油2ml，搅拌拌匀，腌10分钟。

3.辣椒切段，葱切葱花，大蒜切成蒜末，生姜切姜末。

4.豆角洗净，去掉两头的丝，掰成6厘米左右的段。

5.锅里倒油，比平时炒菜要多，烧至6成热，下入豆角小火炸。

6.豆角小火炸成虎皮即可。

7.控油捞出备用。

8.锅里留适量底油，滑入肉馅翻炒均匀，捞出。

9.锅里留一点底油，放入麻椒和花椒小火烹出香味后，放入干辣椒、葱、蒜、姜碎，翻炒出香味。

10.放入炒好的肉馅和炸好的豆角翻炒两下，倒入剩下的酱油、糖调味。

11.快速翻均匀。

12.最后出锅前在豆角表面均匀撒上适量的盐调味，轻轻翻炒一两下就出锅（这点很重要，最后出锅撒盐口感更好，不要用力翻炒。盛到盘子里可以吃到表面盐的颗粒感。最后出锅撒盐和中途撒盐味道是完全不同的）。

小贴士：

1、豆角油炸一定要小火慢炸成虎皮状，这个炒的过程要快。 

2、最后出锅前在豆角表面均匀撒上适量的盐调味，轻轻翻炒一两下出锅（这点很重要，最后出锅撒盐口感更好，不要用力翻炒，盛到盘子里可以吃到表面盐的颗粒感）。