香菇肉丝炒米粉（湘菜 图解）

原料：米粉，瘦肉，香菇，鸡蛋，白菜，葱，油，盐，剁辣椒，生抽，蚝油

 

步骤方法

以前读书的时候最喜欢吃炒饭、炒粉了。尤其是炒粉，爽滑可口，配菜丰富，炒出来味道香的啊。炒这个的诀窍就是油一定不能舍不得放啊，要不然炒的时候会粘锅，也没有那么香、那么爽滑。一起来怀念读书时的味道吧。

1.米粉提前一个晚上泡发。
2.香菇洗净切片。

3.瘦肉、白菜切丝。
4.鸡蛋打散摊成蛋皮，放凉后切丝。
5.锅烧热，放多一点的油，下入肉丝滑散。

6.放入香菇翻炒。
7.放入白菜丝翻炒。
8.下入泡好的米粉，翻炒至变软。

9.加入蛋皮，调入盐和生抽翻炒均匀。

10.加入剁椒和蚝油翻炒均匀，撒入葱花即可出锅。