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我买了9斤老豆腐.(图片上的只有7斤).买回的豆腐放阳台沥水了一天一夜.
找来一个水果箱子.丢了一点玉米叶子垫底.
刚好能放下我新买回来的塑料菜筛.注意,全部操作过程不能沾油.否则会发黑坏掉.
把豆腐切成小块空架在筛子里,保证每块豆腐都有一点空隙. 这是第一层.
因为这次豆腐多我分成两层.用蒸格垫上纱布再放一层.
继续放好.....
再用纱布盖在上面.把箱子盖好后上面放了几张报子压住.
经过6天的发酵.豆腐长毛.能闻到豆腐的香味......
在超市买的豆瓣酱......
把豆瓣酱倒入碗中.
再把发酵好的豆腐放入豆瓣酱裹匀.
就这样把裹好的腐乳放入瓶子中.
其余发酵好的豆腐我还是照老方法用花椒粉,辣子粉与食盐拌匀做的.
节后回来,我拿了一瓶送给邻居,让她先吃.结果她给我说超好吃啊.我问她两种那种好,回答是怕辣的人吃豆瓣的.
不怕辣的吃辣子粉的.总之.各是各的味道都好吃....
今天中午我才试吃,确是不错.有腐乳的味道还有豆瓣酱的香,盐味也够.这种做法还简单.试验成功.
早餐配上白粥真是不错的.
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