N种健康蒸菜的做法 蒸着吃才营养赶快学起来

N种健康蒸菜的做法 蒸着吃才营养赶快学起来

 快要吃中饭啦，你肚子饿了吗？小编的肚子已经饿得咕咕叫了，看着一盒盒的快餐，已经没什么是食欲了，好想自己蒸个菜吃一吃呀！

吃蒸菜有好处，你知道吗？

蒸菜过程中营养成分流失更少

蒸菜的温度只有100℃，对食物中营养素的破坏相对较少，而我们平时炒菜时，油温可不止一百度。相关研究还发现，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。因此，与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当，但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失，加热时间往往更长，而且需要更多的调味品来入味。

蒸菜过程中不需要加入油脂

只需在调配汤汁时加入少许香油。所以是难得的“超级低脂菜”，一方面这样低脂的菜肴餐桌上较为少见，另一方面，对于怕长胖又想吃得有营养的亲，蒸菜是不错的选择。

蒸菜无需添加太多食盐

蒸菜的加工过程中是不需要加盐的，只需要在最终的汤汁中加入少许食盐调味，在日常饮食中，人们的摄盐量普遍较高，这样的菜肴对于我们减盐也是有帮助的。

蒸菜操作更方便

对于怕麻烦的吃货来说，蒸菜就是一道美味又简单的料理，只需要把相应的食材放在一起，开火蒸就可以，还可以免除弄得一身油烟味。

蒸菜的花样那么多，你知道吗？

【黄瓜虾仁蒸蛋】

食材：

鸡蛋、芝麻油、盐、黄瓜、虾仁、水、胡萝卜

做法：

1、漂亮的双黄蛋；

2、加入芝麻油和盐；

3、加入大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开；

4、黄瓜切薄片，胡萝卜切碎；

5、蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片；

6、加入虾仁，撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟。

【香菇马蹄蒸肉饼】

食材：

猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花

做法：

1、把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜；

2、干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末，马蹄（荸荠）洗净去皮，剁成碎末；

3、把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶；

4、把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。关火之后，趁着热气，撒入香葱粒即可。

【肉末蒸豆腐】

食材：

豆腐、猪肉馅、柿子椒、红尖椒、料酒、食盐、蒸鱼豉油、香油、花椒、葱

做法：

1、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可；

2、将豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可；

4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有；

5、将肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒(或剁椒)，浇上一层蒸鱼豉油；

6、水烧开后，上锅蒸10分钟左右；

7、另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒一层葱花即可。

【 腐乳蒸鸡】

食材：

嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉

做法：

1、腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用；

2、嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟；

3、放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。

【粉蒸鸡腿肉】

食材：

鸡腿、土豆、袋装米粉调料

做法：

1、把鸡腿从骨头上剔下来切小块，这样比较容易入味。鸡肉放在一个容器里，骨头不要扔；

2、把袋装米粉调料里的酱料包和米粉包倒入容器里加少许水拌匀；

3、腌制鸡肉的过程中切土豆，片不要切得太小，但是要薄一点；

4、找一个大盘子吧土豆片铺在盘子里垫底，上面放上腌好的鸡腿肉；

5、上锅蒸；

6、蒸好出锅撒葱花！

【蒸扒鸡】

食材：

童子鸡、香菇、竹笋、大葱、姜、盐、花椒、五香粉、蒸鱼豉油、辣椒油、白糖、鸡精

做法：

1、童子鸡摘洗干净。

2、花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。

3、把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。

4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。

5、香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。

6、蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。

7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。

8、上锅蒸20——30分钟即可。

【豆瓣酱蒸鸡翅】

食材：

鸡翅、姜丝、葱段、料酒、豆瓣酱

做法：

1、鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。

2、把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。

3、所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。

4、烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。

【豆豉蒸排骨】

食材：

排骨、豆豉、蒜蓉姜、白糖、花生油、红薯淀粉、枸杞（装饰用）、盐、胡椒粉、米酒

做法 ：

1、小排泡半小时去血水；

2、沥干水分或者用厨房纸吸干；

3、加入大半勺白糖；

4、加入半勺花生油；

5、加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时；

6、豆豉冲干净用刀背拍扁；

7、大蒜剁碎；

8、腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟；

9、加入厚湿淀粉；

10、水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右。

【粽香糯米排骨】

食材：

糯米、猪小排、细香葱、五香粉、酱油、蚝油、料酒、植物油、食盐

做法：

1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天；

2、糯米提前泡上，笼中铺上苇叶；

3、每一块排骨都在糯米里裹一下；

4、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可。

【排骨蒸豆腐】

食材：

豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉

做法：

1、豆腐切块，排骨洗净斩小件；

2、排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制；

3、把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花便完成咯。

【剁椒蒸排骨】

食材：

猪小排、生抽、生粉、蒜头、湖南剁椒

做法：

1、猪小排一份，洗净；

2、加入适量的蒜头片和适量的生粉；

3、湖南上等剁椒；

4、一勺加入到猪小排内；

5、一勺生抽；

6、装入到保鲜袋里，揉搓几下，以便调料和猪小排均匀混合，放至到冰箱里一个晚上或者12小时以上，中间需拿出来翻动一次；

7、凉水上锅；

8、旺火蒸10分钟后改中火蒸20分钟。